Rozmarinas yra daugiametis visžalis krūmas. Dėl savo unikalaus aromato šis augalas plačiai naudojamas kulinarijoje ir aromaterapijoje. Rozmarinas taip pat naudojamas kaip vaistas.
Nurodymai
1 žingsnis
Rozmarinas yra krūmas, kurio aukštis yra nuo 50 iki 200 centimetrų. Kultūrinėmis sąlygomis jis retai užauga daugiau nei metrą. Rozmarino lapai blizga, sodrios tamsiai žalios spalvos. Jie ilgi ir siauri, savo išvaizda primena spygliuočių medžių spyglius. Rozmarinas žydi mažomis gėlėmis, surinktomis žiedynuose. Gėlių spalva svyruoja nuo giliai violetinės iki šviesiai mėlynos. Rozmarinas su baltomis gėlėmis randamas retai. Žydintis rozmarino krūmas atrodo labai įspūdingai. Senovės graikai tikėjo, kad jūros žiedų dėka jos žiedai turi tokią gražią spalvą. Plaunant pakrantėje augančius rozmarino krūmus, putplastis suteikia jiems visus jūros atspalvius. Jei tarp pirštų patrinsite rozmarino lapą, galite užuosti visiškai unikalų jo aromatą. Tai ryškus kamparo kvapas su pušies ir eukalipto natomis.
2 žingsnis
Rozmarinas yra termofilinis augalas. Jo tėvynė yra vakarinė Viduržemio jūros pakrantė. Rozmarinas laukiniu būdu auga Šiaurės Afrikoje ir Pietų Europoje. Pavadinimas kilęs iš lotyniško posakio „Ros Marinus“, kuris verčiamas kaip „jūros rasa“. Jis buvo pavadintas taip, nes natūrali rozmarino buveinė yra pajūris. Net tarp žmonių šis amžinai žaliuojantis krūmas vadinamas „prisiminimų žole“, nes apie rozmarino teigiamą poveikį atminčiai buvo žinoma nuo senų senovės.
3 žingsnis
Dėl gražių žiedų rozmarinas auginamas kaip dekoratyvinis augalas. Jis plačiai naudojamas medicinoje, aromaterapijoje, kosmetologijoje ir kulinarijoje. Kaip prieskonis rozmarinas naudojamas šviežias ir džiovintas. Kulinarijos tikslais nuo stiebo nuplėšiami viršutiniai lapai - jie yra subtiliausi ir kvapniausi. Išdžiūvę rozmarino ūgliai savo išvaizda primena sausas pušies spyglius. Šis prieskonis turi ryškų kamparo aromatą ir aštrų skonį. Ruošiant rozmariną reikėtų naudoti saikingai, nes jis gali užgožti likusių ingredientų skonį. Nerekomenduojama rozmarino ir lauro lapo derinti viename patiekale.
4 žingsnis
Rozmarinas puikiai dera su bet kokia mėsa: kiauliena, jautiena, aviena, vištiena, bet kokiu žvėriena. Dažniausias rozmarino naudojimo būdas yra jo pjaustymas, sumaišymas su smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir sviestu. Gautas mišinys „įdaromas“mėsa, paruošta paruošti kepimui ar kepimui.
5 žingsnis
Rozmarinas yra labai geras daržovių patiekaluose. Paprastas bulves jis gali paversti skaniu skanėstu: prieš kepdami orkaitėje tiesiog pabarstykite daržovę rozmarino šakelėmis. Rozmarinas taip pat tinka pirmiesiems patiekalams. Ypač gerai tai pakels žirnių ar vištienos sriubos skonį. Pirmuose patiekaluose geriau naudoti šviežią rozmariną. Pakaks įdėti porą šakelių ant trijų litrų puodo. Šiuo atveju kepimo pabaigoje būtina juos ištraukti iš keptuvės, kad rozmarinas nespėtų suteikti kartumo.
6 žingsnis
Viduržemio jūros virtuvė neįsivaizduojama be šio prieskonio. Italai į savo nacionalinius patiekalus - makaronus ir picas - įdeda rozmarino. Į aliejaus ar acto butelius galite įdėti rozmarino lapų. Jūs gausite kvapnų salotų padažo pagrindą. Europos virtuvėje rozmarino žiedai naudojami papuošti salotas ir desertus.
