Paštetas yra universalus patiekalas, kurį galima naudoti kaip užkandį, įdarą ar net pagrindinį patiekalą. Paštetas iš kalakutienos kepenų pasirodo labai skanus ir švelnus.
Tai būtina
- - 350 g kalakutienos kepenų
- - 60 g taukų
- - 1 maža svogūno galvutė
- - 2 skiltelės česnako
- - 150 ml 10% grietinėlės
- - 1 vištienos kiaušinis
- - 10 vnt džiovintų slyvų be kauliukų
- - 1 valgomasis šaukštas. l. želatina
- - 0,5 šaukštelio muskato riešutas ir raudonėlis
- - maltų juodųjų pipirų
- - 250 ml vištienos sultinio
- - 60 ml konjako
- - 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara
Nurodymai
1 žingsnis
Dėkite slyvas į gilų puodelį ir 30–40 minučių užpilkite 50 ml brendžio.
2 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite, kol pagels. Sodresniam skoniui geriau naudoti sviestą.
3 žingsnis
Kalakuto kepenėles ir lašinius supjaustykite kubeliais ir sumalkite trintuve. Pridėti troškintus svogūnus, raudonėlį ir penkias slyvas. Sumalkite iki vientisos masės.
4 žingsnis
Galiausiai į maišytuvą įpilkite vištienos kiaušinio, 2 šaukštus brendžio ir cukraus. Dar šiek tiek pamaišykite.
5 žingsnis
Faršą apibarstykite smulkia druska, muskatu, juodaisiais pipirais ir supilkite grietinėlę. Įdėkite faršą į stačiakampį indą ir uždenkite dangčiu.
6 žingsnis
Paruoškite vandens vonią. Norėdami tai padaryti, užpilkite vandenį (1/4 indo) į didesnę talpyklą nei ta, kurioje yra faršas, ir užvirkite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Užvirus vandeniui, indus pašaukite į orkaitę ir įsitikinkite, kad jie ten verda. Įdėkite faršo patiekalą į vandens vonią ir palikite 55-60 minučių.
7 žingsnis
Gatavą paštetą gerai atvėsinkite ir uždėkite likusias slyvas.
8 žingsnis
Uždėkite sultinį ant ugnies. Atskirai ištirpinkite želatiną dviem šaukštais sultinio. Kai sultinys gerai sušils, supilkite želatinos masę ir pakaitinkite, bet neužvirkite.
9 žingsnis
Užpilkite pasta virtą želė ir laikykite šaldytuve, kol ji sustings.
