Nors šis molekulinės virtuvės receptas nėra patiekiamas geriausiuose restoranuose, šių „makaronų“skonio jokiu būdu negalima priskirti tradiciniam, tačiau jis yra labai neįprastas.
Tai būtina
- - aukščiausios kategorijos makaronai - 300 g
- - sunkus kremas - 300 ml
- - „Gruyere“sūris - 60 g
- - 1 skiltelė česnako
- - parmezanas - 30 g
- - pipirai, druska - pagal skonį
- - tarkuotas muskatas - žiupsnelis
- - sviestas - 20 g
- - vanduo - 3 l
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite ingredientus, česnaką perleiskite per presą, abiejų rūšių sūrius sutarkuokite smulkia tarka skirtingose talpose.
2 žingsnis
Sumaišykite grietinėlę, „Gruyere“sūrį, česnaką, druską, pipirus, muskato riešutus. Gautą mišinį supilkite į puodą, troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
3 žingsnis
Į atskirą puodą supilkite švarų vandenį, įberkite šaukštą druskos, užvirkite. Įdėkite makaronus į vandenį, virkite 8 minutes. Mesti į sietą. Tada sumaišykite su gautu grietinėlės sūrio padažu. Įpilkite 2-3 šaukštus makaronų vandens.
4 žingsnis
Gautą mišinį suberkite į paruoštą kepimo indą. Supjaustykite sviestą kubeliais ir padėkite ant viršaus. Viską apibarstykite parmezanu.
5 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Kepkite 15-20 minučių. Rezultatas - naminis molekulinis troškinys, kurio skonis yra puikus. Norint įvertinti visą savo skonį, jis turi būti patiekiamas iškart po paruošimo.
