Dėl subtilaus triufelių skonio ir išskirtinio aromato net įprasta bulvių košė gali būti išskirtinis patiekalas. Galite įpilti šiek tiek aromatinto aliejaus arba pačių „karališkų grybų“, jų nereikia per daug - ne vienai porcijai bulvių košės pakanka arbatinio šaukštelio trumų.
Tai būtina
-
- Tyrelė su triufelių aliejumi
- 1 ½ kg bulvių
- 150 g sviesto
- 300 ml riebaus pieno
- 6 šaukštai riebios grietinėlės
- ½ arbatinio šaukštelio trumų aliejaus
- Juodųjų triufelių tyrė
- 250 g bulvių
- 15 g sviesto
- 50 ml riebaus pieno
- 5 g juodojo triufelio
Nurodymai
1 žingsnis
Tyrelė su triufelių aliejumi
Nuplaukite, išdžiovinkite, nulupkite ir supjaustykite vidutinio trupinio bulvių kubeliais. Virkite apie 12-15 minučių verdančiame pasūdytame vandenyje. Nupilkite vandenį per kiaurasamtį, tada bulves grąžinkite į puodą, padėkite ant ugnies, uždenkite ir pakaitinkite 1-2 minutes, kad gautumėte sausą šilumą. Bulves sutrinkite su bulvių koše ir įtrinkite per sietą arba per specialią daržovių tyrės trintuvę. Niekada tam nenaudokite virtuvinio kombaino, nes tai padarys bulves lipnias.
2 žingsnis
Į tyrę palaipsniui įpilkite nedidelio kubelio sviesto. Įpilkite tiek aliejaus, kiek reikia, kad tyrė blizgėtų. Pakaitinkite pieną nedideliame puode, sustokite virimo temperatūroje, tada maišydami lėtai supilkite, įberkite druskos ir šiek tiek šviežiai maltų pipirų. Bulvių košė turi būti minkšta ir aksominė. Įpilkite triufelių aliejaus. Prieš patiekiant pagardinkite grietinėle.
3 žingsnis
Juodųjų triufelių tyrė
Gerai nuplaukite mažas bulves ir išvirkite tiesiai į odeles. Šiek tiek atvėsinkite, nulupkite ir sutrinkite su sviestu ir pienu. Juoduosius triufelius sutarkuokite smulkia tarka arba sukapokite virėjo peiliu. Į bulvių košę įpilkite žalių trumų drožlių ir kruopščiai sumaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais. Šį patiekalą galima gaminti dalimis, jei paruoštą bulvę perpjausite pusiau tiesiai į odą, vidurį nuimsite ir triufelių tyrę padarysite tik iš jos, o tada įdarykite bulvių puses su gautu skanėstu.
