Malti mėsos gaminimas orkaitėje yra vienas malonumas. Tai lengviau nei tradiciniai kotletai ir palieka kur kas daugiau vietos fantazijai. Tokie patiekalai gali būti patiekiami ne tik ant įprasto stalo, bet ir siūlomi svečiams šventinėje šventėje kaip apetiškas karštas.
Tai būtina
- Dėl ritinio:
- - 1 kg maltos jautienos;
- - 20 putpelių kiaušinių;
- - 250 g balto kepalo;
- - 200 ml pieno;
- - 2 vištienos kiaušinių baltymai;
- - 1 svogūnas;
- - 1 morkos;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 20 g petražolių;
- - 1/2 šaukšto maltų juodųjų pipirų;
- - druska;
- - daržovių aliejus;
- Lizdams;
- - 700 g maltos kiaulienos;
- - 300 g pievagrybių;
- - 2 griežinėliai baltojo kepalo;
- - 100 ml pieno;
- - 1 vištienos kiaušinis;
- - 1 svogūnas;
- - 100 g kietojo sūrio;
- - 40 g sviesto;
- - 3/4 šaukštelio pipirų mišinys;
- - druska;
- Kebabai:
- - 600 g maltos jautienos;
- - 1 vištienos kiaušinis;
- - 1 svogūnas;
- - 2 mažos jaunos cukinijos;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 10 g krapų ir petražolių;
- - 30 g pomidorų pastos;
- - po 1/2 šaukštelio paprika ir kvapieji pipirai;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Maltos mėsos ritinėlis su putpelių kiaušiniais
Duoną gerai pamirkykite piene ir perkelkite į gilų indą su malta mėsa. Kiaušinių baltymus išplakite atskirai ir pridėkite ten. Viską kruopščiai sumaišykite ir kol kas laikykite šaldytuve.
2 žingsnis
Putpelių kiaušinius išvirkite kietai, porą minučių uždenkite lediniu vandeniu ir nulupkite. Susmulkinkite petražoles, svogūną, morką ir česnaką. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus, kepkite daržoves, kol suminkštės ir atvės.
3 žingsnis
Išimkite faršą, sumaišykite su daržovių maišytuvu, pagardinkite pipirais ir druska. Kepimo skardą išklokite pergamentu ir ištepkite kepimo šepetėliu. Paruoštą masę perkelkite į ją ir suformuokite iš jos „rąstą“.
4 žingsnis
Įspauskite putpelių kiaušinius ir išlyginkite ritinėlio paviršių. Patepkite jį augaliniu aliejumi, uždenkite antrą popieriaus lapą ir kepkite 35–40 minučių 200 ° C temperatūroje. 15 minučių iki virimo pabaigos nuimkite viršutinį pergamentą, kad patiekalas būtų aukso rudas.
5 žingsnis
Maltos mėsos lizdai
Nuimkite lukštą nuo svogūno, supjaustykite plonai ir padalykite į dvi lygias dalis. Grybus supjaustykite juostelėmis. Keptuvėje ar puode ištirpinkite sviestą ir kepkite grybus ir svogūnus, kol suminkštės. Pagardinkite juos druska ir pabarstykite žiupsneliu pipirų.
6 žingsnis
Pamirkykite duoną piene, sutrinkite rankomis ir įmaišykite faršą kartu su svogūno likučiais, kiaušiniu, pipirų ir druskos mišiniu pagal skonį. Į delną įsidėkite saują mėsos, susukite į didelį rutulį, suplokite, padėkite ant aliejumi pateptos skardos ir viduryje padarykite įdubimą. Pakartokite veiksmus likusiai maltai mėsai.
7 žingsnis
Gautus „puodelius“paskleiskite grybų įdaru, stengdamiesi jį tolygiai paskirstyti. Lizdus uždenkite tarkuotu sūriu ir padėkite į įkaitintą 180oC orkaitę 40 minučių.
8 žingsnis
Faršo kebabai
Slinkite svogūnų ir česnako skilteles per mėsmalę arba supjaustykite maišytuvu ir įmaišykite į faršą. Įdėkite pomidorų pastos, kapotų žolelių, užpilkite plaktu kiaušiniu, įberkite druskos ir prieskonių ir gerai išmaišykite. Nulupkite cukinijas, supjaustykite jas 1,5 cm storio apskritimais, pabarstykite druska ir palikite 20 minučių, tada nusausinkite gautą skystį.
9 žingsnis
Pamirkykite medinius iešmus vandenyje, ant jų užmaukite maltos mėsos kukulius, pakaitomis su daržovėmis. Kebabus hermetiškai suvyniokite į folijos kvadratus ir padėkite ant kepimo skardos. Indą pusvalandį virkite 220oC temperatūros orkaitėje.
