Cinamonas yra vienas garsiausių ir populiariausių prieskonių pasaulyje. Jis gaunamas pašalinus laurų šeimai priklausančio tropinio medžio žievės vidinį sluoksnį. Kepant maistą, naudojamos tiek cinamono lazdelės, tiek miltelių pavidalo žievė.
Kaip naudojamos cinamono lazdelės
Ceilono cinamono lazdelės - minkštos ir trapios - idealiai tinka aromatizuoti įvairius gėrimus. Jie dedami į arbatas, punšus ir kompotus, jie maišomi su kava. Kvapųjį vandenį galite pasigaminti užvirindami apie 1,5 litro skysčio su cinamono lazdele ir supjaustytu apelsinu. Šis gėrimas puikiai malšina troškulį ir nėra kaloringas, nes jame nėra cukraus. Cinamono lazdelė yra nepakeičiamas karšto vyno prieskonių rinkinio komponentas.
Kietesnės Ceilono, Indonezijos ar Meksikos cinamono lazdelės dedamos į ryžius, kad jie būtų gardūs ir šiek tiek gelsvi, taip pat į įvairius Rytų Azijos mėsos patiekalus. Cinamono lazdelės dažnai dedamos į įvairius marinatus, kad suteiktų papildomo skonio.
Su cinamono lazdele ir 100 ml lengvo romo galite pagaminti nuostabią esenciją, kurią galite įdėti savo kepiniams pagardinti. Norėdami tai padaryti, jums tereikia užpilti prieskonį alkoholiu, užsandarinti kamščiu ir palikti jį dvi savaites vėsioje, tamsioje vietoje, nepamirštant kasdien purtyti.
Cinamono milteliai gaminant maistą
Malto cinamono aromatas yra ryškesnis nei lazdelių. Jis žinomas kaip pagrindinis, nepamainomas daugelio desertų komponentas. Cinamono suktinukai ir sausainiai, obuolių ir moliūgų pyragai, saldi duona su razinomis garsėja visame pasaulyje. Cinamonas ir kiti saldumynai nėra visaverčiai, tačiau jie taip pat dažnai pagardinami mėsos, daržovių ir net žuvies patiekalais. Cinamonas yra garsiojo kario pagardų komponentas ir yra tradicinio kinų prieskonių mišinio, žinomo kaip „Penkių prieskonių“, dalis. Jis taip pat gardinamas gėrimais, ypač maltais cinamonu, kaip kavos, kakavos ir karšto šokolado pagardas. Dėl saldaus cinamono skonio jis yra labai populiarus tiems, kurie praranda svorį, nes jis sugeba iš dalies arba visiškai pakeisti tokį „kenksmingą“cukrų.
Kas geriau - lazdelės ar milteliai
Verdant cinamono lazdeles ir miltelius galima pakeisti viena arbatine šaukšteliu maltos cinamono yra lygi vienai cinamono lazdelei. Cinamono lazdelės turi subtilesnį ir ne tokį aštrų skonį, jose yra daugiau eterinių aliejų ir ilgiau tarnaujama - maždaug metus hermetiškame inde, tačiau jos taip pat yra daug brangesnės. Malto cinamono skonis yra pikantiškesnis, o kai kuriems net aštrus, jis neišsilaiko taip ilgai - maždaug šešis mėnesius stiklainyje su įmerktu dangteliu ir ilgai laikydamas palaipsniui praranda savo aromatą.
