Pörkölt yra mėsos paruošimo rūšis Vengrijos virtuvėje, pavyzdžiui, tokani, guliašas, paprikašas. „Perkölt“yra storas mėsos troškinys, tradiciškai gaminamas iš jautienos. Jis ilgai merdi praktiškai savo sultyse, pridedant pomidorų, šiek tiek vandens ir kartais vyno. Patiekalas savo skonį įgauna dėl prieskonių: saldžios paprikos, kmynų, maorano.
Tai būtina
- - 600 gramų jautienos;
- - 2 dideli svogūnai;
- - 1 saldžioji paprika;
- - 50 gramų riebalų;
- - 2-3 pomidorai;
- - 5 skiltelės česnako;
- - 1 lauro lapo lapas;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. kmynų;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. paprika;
- - maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- - 1/2 šaukštai. l. druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite mėsą, nulupkite plėveles, supjaustykite gabalėliais po 2.
2 žingsnis
Susmulkinkite svogūną, kepkite jį 10 minučių ištirpintuose riebaluose.
3 žingsnis
Įpilkite saldžios paprikos žiedlapių ar miltelių, greitai išmaišykite ir sumažinkite ugnį.
4 žingsnis
Įpilkite mėsos, pabarstykite pipirais ir druska. Išmaišykite. Supilkite pusę stiklinės vandens.
5 žingsnis
Uždenkite ir troškinkite truputį vandens maždaug valandą, beveik kol suminkštės. Mėsa turėtų būti pradurta šakute. Įpilkite vandens, kiek reikia, kad mėsa būtų troškinta, o ne kepta.
6 žingsnis
Paprikas sumalkite kubeliais. Susmulkinkite pomidorus. Nulupkite česnaką.
7 žingsnis
Į mėsą įpilkite pomidorų ir paprikų. Išmaišykite ir suberkite lauro lapus. Troškinkite dar 20 minučių ant silpnos ugnies.
8 žingsnis
Paragaukite, jei reikia, įberkite druskos, įberkite česnako, išmaišykite ir uždenkite. Leiskite jam užvirti 10 minučių.
