Antis su obuoliais yra tradicinis rusiškas patiekalas, ypač populiarus Naujųjų metų ir Kalėdų proga. Tačiau kai kurios šeimininkės yra įpratusios laikyti antis retu paukščiu, o jos paruošimo receptas yra per daug komplikuotas, todėl neigia sau šį nuostabų skanėstą. Tuo tarpu šis patiekalas yra sveikas ir dietinis, kai yra tinkamai paruoštas.
Antena, kepta su obuoliais ir patiekiama su visa skerdena šventiniam stalui ar šeimos vakarienei, yra tikrai spalvingas ir malonus vaizdas. Kepta paukštienos skerdiena, šalia padėtas garnyras džiugins tiek tikrus gurmanus, tiek paprasto ir sveiko maisto žinovus. Antis yra brangesnė už vištieną, be to, ji laikoma patiekalu, kuris nėra toks įprastas, todėl jis nėra perkamas taip dažnai vakarienei. Ir veltui: anties mėsa yra įdomesnė, skanesnė ir sultingesnė nei vištienos mėsa. O virtas orkaitėje jis taip pat labai kvapnus. Be to, šiuo atveju iš anties ištirpsta riebalų perteklius, todėl jis tampa švelnus ir malonus skoniui.
Antis su obuoliais yra garsi dėl tam tikrų priežasčių: būtent obuoliai geriausiai iš skerdenos sugeria riebalų perteklių, iš gana sunkaus maisto gamindami dietinį produktą. Nors antį galite įdaryti grikių koše, bulvėmis, apelsinais.
Pirmiausia paukštienos skerdena turi būti gerai paruošta kepimui, nes lėkštėje bus nemalonu rasti plunksnų ar vidurių likučių. Nuplaukite ir nusausinkite paukštį, pašalinkite matomus plaukelius. Jei jų yra daug, laikykite antį ant įjungtos dujinės viryklės, po kurios bus daug lengviau pašalinti likusias plunksnas. Verta išpjauti anties liauką, esančią uodegoje, nes ją kaitinant išsiskirs nelabai malonus aromatas. Jei abejojate, kur jis yra, nuimkite visą uodegą. Anties mėsa yra labai specifinio skonio, ne visiems ji patinka be tinkamo perdirbimo, todėl šiam paukščiui paruošti naudojamos žolelės, prieskoniai ir marinatas.
Galite gaminti patiekalą atvirame inde, arba galite kepti rankovėje - tada antis bus kepama savo sultyse, ji taps sultingesnė. Šis metodas padeda išlaikyti orkaitę švarią, kitaip orkaitės šonuose pabarstys riebalai.
Kai mėsa nuplaunama ir išdžiūsta, paimkite 2–3 saldžiarūgščius ar rūgščius obuolius, nuplaukite, perpjaukite pusiau arba į gabalus, nulupkite sėklas. Pabarstykite obuolius pusės citrinos sultimis, kad jie netamsėtų. Tada paruoškite marinatą, tam sumaišykite 1 citrinos, 1 šaukšto saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus sultis, tą patį kiekį medaus, kelis lašus balzamiko acto, 2–3 skilteles česnako arba truputį imbiero šaknies. Smulkiai sutarkuokite imbierą, supjaustykite česnaką, sumaišykite visus ingredientus, įtrinkite skerdeną druska ir pipirais, tada viršuje ir viduje aptepkite marinatu. Geriausia po to įdėti antį į maišą ir laikyti vėsioje vietoje 12–24 valandas. Bet jūs galite pradėti gaminti iš karto.
Įdarykite antį obuoliais, prisiūkite pilvą, jei jie iškris, arba pritvirtinkite dantų krapštukais. Skerdeną pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 1,5 val. Jei ruošiate patiekalą rankovėje, tada 15 minučių prieš virdami turite atidaryti jį taip, kad oda būtų aukso ruda. Anties kepimo laiką nustatyti yra gana paprasta: kas 500 g paukštienos reikia virti 20 minučių, toks pat kiekis pridedamas prie bendro paukščio svorio. Antį galite patiekti su garnyru obuolių, troškintų kopūstų, grikių košės, keptų ar keptų bulvių, žolelių, salotų.
