Mėsa, virta su vaisiais, įgauna papildomą saldžiarūgštį gaivų poskonį. Populiariausias priedas yra obuoliai. Juos galima kepti atskirai arba kepti su mėsa. Virkite jį ant kepimo skardos, orkaitėje nenaudojamame inde ar puoduose - vistiek skanu.
Tai būtina
-
- Kepta kiauliena su vyno padažu:
- 1, 75 kiaulienos filė;
- 2 šaukštai sviesto;
- 6 dideli saldūs obuoliai;
- 3 šakelės rozmarino;
- 150 ml sauso baltojo vyno;
- 150 ml vištienos sultinio;
- druska.
- Kiauliena
- kepta angliška tešla:
- 1 kg kiaulienos filė;
- 6 saldūs obuoliai;
- 250 g sluoksniuotos tešlos;
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 0,5 šaukštelio malto muskato;
- 400 ml sauso baltojo vyno;
- 30 g sviesto;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepta kiauliena su vyno padažu išsiskiria subtiliu, šiek tiek aštriu skoniu. Pasirinkite ne per riebų kumpio gabalėlį. Mėsą nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis. Aštriu peiliu padarykite keletą gilių kiaulienos odos pjūvių. Kiaulieną aptepkite aliejumi ir pabarstykite druska. Ant kepimo lentynos uždėkite keletą šakelių rozmarino, uždėkite mėsą ant viršaus, padėkite lentyną ant kepimo skardos ir nusiųskite struktūrą 2 valandoms į įkaitintą orkaitę.
2 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite obuolius. Ant kiekvieno padarykite gilią juostą ir įdėkite vaisius į ugniai atsparią formą. Pusvalandį, kol mėsa bus paruošta, supilkite ištirpusius riebalus ant obuolių ir padėkite indą į orkaitės dugną.
3 žingsnis
Išimkite kiaulieną iš kepimo skardos ir perkelkite į lėkštę. Padėkite mėsą šiltoje vietoje. Kepimo skardoje iš padažo pašalinkite riebalų perteklių. Supilkite mėsos sultis į puodą, įpilkite vyno ir pašildykite, kol skystis išgaruos perpus. Supilkite sultinį ir troškinkite dar 2-3 minutes. Supilkite mišinį į padažą. Papuoškite kiaulieną keptais obuoliais, papuoškite šviežiu rozmarinu. Patiekite su padažu.
4 žingsnis
Kiaulienos kumpis, keptas su obuoliais, angliško stiliaus yra ne mažiau skanus. Nuimkite mėsos odą ir riebalų perteklių, nuplaukite ir nusausinkite. Kiaulieną supjaustykite kepsneliais, pabarstykite druska, maltais juodaisiais pipirais ir maltais muskato riešutais. Nulupkite obuolius, nuimkite centrą ir supjaustykite vaisius apskritimais.
5 žingsnis
Pusę kiaulienos kepsnių suberkite į riebalais pateptą ugniai atsparų indą. Ant viršaus paskleiskite sluoksnį obuolių ir pabarstykite cukrumi. Uždenkite obuolius likusiais kepsniais ir užpilkite vynu. Mėsą ištepkite mažais sviesto gabalėliais. Iškočiokite paruoštos sluoksniuotos tešlos sluoksnį ir uždenkite juo formą, išlygindami dangtelio pavidalu. Padarykite mažą skylę viduryje, užspaudžiame kraštus.
6 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Padėkite indą ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie valandą - tešlos pluta turėtų tapti auksinė. Keptą mėsą patiekite tiesiai į keptuvę kartu su gerai atšaldytu baltuoju vynu.
