Parduotuvių lentynose yra įvairiausių makaronų, pagamintų iš įvairių rūšių miltų, tačiau naminiai makaronai nėra konkurencingi. Daugelio patiekalų receptai apima naminių makaronų naudojimą. Nors šis procesas yra sunkus, rezultatas pranoks visus lūkesčius. Skanūs ir subtilūs patiekalai su naminiais makaronais tikrai patiks dideliems ir mažiems gurmanams.
Namų makaronų receptas
Norėdami gaminti makaronus namuose, turite vartoti šiuos produktus:
- 950 g kvietinių miltų;
- 6 kiaušiniai;
- 200 ml vandens;
- 20 g druskos.
Kvietinius miltus per sietą persijokite ant darbinio paviršiaus ir suformuokite piliakalnį. Padarykite jame šulinį, supilkite pasūdytą šaltą vandenį ir gerai išmaišytus kiaušinius. Tada pradėkite miltus maišyti su skysčiu, palaipsniui imkite miltus nuo kraštų iki vidurio. Taigi sumaišykite visą skystį su puse miltų, tada gautą pusiau skystą tešlą sumaišykite su likusiais miltais.
Atskirkite nedidelę dalį iš paruoštos tešlos (apie 400–500 gramų) ir minkykite šį gabalėlį rankomis, kol tešla taps lygi ir kieta, tada suvyniokite į bandelę. Tokiu būdu apdorokite visą tešlą.
Užminkius suformuotus kolobokus leiskite maždaug pusvalandį pailsėti. Tada pirmiausia susukite kiekvieną į pailgą juostą, pabarstykite miltais ir sulenkite per pusę. Vėl iškočiokite, vėl pabarstykite miltais, sulenkite 3–4 sluoksnius ir toliau kočiokite, kol gausis 1–1,5 milimetro storio sluoksnis.
Paruoštus tešlos sluoksnius pabarstykite miltais ir perlenkite vienas ant kito keliais sluoksniais. Tada supjaustykite juos išilginėmis 35–45 milimetrų pločio juostomis, kurios savo ruožtu perpjauna 3-4 milimetrų pločio makaronus.
Tešla turi būti tokia kieta, kad milteliais pabarstyti ir per 3-4 sluoksnius sulankstyti sluoksniai nesuliptų, kai voliojami ir pjaustomi makaronai.
Tada virtus makaronus dėkite į padėklus ar groteles ne daugiau kaip 1 centimetro sluoksniu ir išdžiovinkite kambario temperatūroje. Atkreipkite dėmesį, kad neišdžiovintų makaronų negalima laikyti, jie turi būti vartojami paruošimo dieną.
Vištienos makaronų sriubos receptas
Norėdami paruošti turtingą ir aromatingą sriubą su naminiais makaronais ir vištiena, jums reikės:
- 700 g vištienos;
- 200 g naminių makaronų;
- 1 svogūnas;
- 1 morkos;
- 1 paprika;
- 2 šaukštai. l. aliejai;
- žalumynai;
- druska.
Vištieną nuplaukite, nusausinkite servetėle ar popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite juos į puodą, užpilkite 2 litrais vandens, padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Nepamirškite nugriebti ir pašalinti visas pasirodžiusias putas.
Nulupkite ir supjaustykite daržoves: svogūnus - mažais gabalėliais, papriką - juostelėmis, o morkas sutarkuokite stambia tarka. Paruoštas daržoves lengvai apkepkite augaliniame aliejuje ar ghi. Tada supilkite į vištienos sultinį, pasūdykite ir pusvalandį virkite sriubą.
Tada į sultinį įpilkite naminių makaronų, užvirkite ir virkite dar 7–10 minučių. Tada nuimkite sriubą nuo ugnies, papuoškite smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir patiekite.
