„Lecho“yra tradicinis Balkanų patiekalas. Tradiciškai jis vadinamas vengrišku maistu. Yra daugybė lecho receptų, be to, tai gali būti užkandis, pagrindinis patiekalas ar pasiruošimas žiemai. Į lecho galima įdėti keptų dešrų ir šoninės, pupelių ir grybų, net bulvių ir ryžių. Tik patiekalai iš pomidorų ir pipirų lieka nepakitę.
Tai būtina
-
- Šviežių pomidorų lecho:
- 2 kg pomidorų;
- 1 kg saldžios paprikos;
- 2 šaukšteliai druska
- 125 g cukraus;
- 0,5 l saulėgrąžų aliejaus
- 2 šaukštai obuolių sidro acto.
- Lecho su dešrelėmis:
- 1 kg vengrų pipirų;
- 500 g prinokusių pomidorų;
- 4 vidutinio balto svogūno;
- 1 šaukštelis pomidorų pasta;
- 1 šaukštelis sausa saldi paprika;
- 300–400 g rūkytų vengriškų dešrų;
- druska
- cukraus
- alyvuogių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Šviežių pomidorų lecho
Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Nuluptus pomidorus ištrinkite blenderiu arba faršu. Į pomidorų tyrę įpilkite druskos, cukraus, acto ir saulėgrąžų aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Kol verda pomidorų pasta, paruoškite pipirus.
2 žingsnis
Nupjaukite pipirų stiebus, išimkite sėklas ir daržoves viduje ir išorėje nuplaukite šiltu vandeniu. Pirmiausia supjaustykite papriką žiedais, o po to supjaustykite kiekvieną žiedą į keturias dalis. Jūs taip pat galite perpjauti pipirus išilgai, tada padalinti kiekvieną pusę ir atskirai supjaustyti mažais gabalėliais.
3 žingsnis
Kai tik užvirs pomidorų pasta, į ją suberkite smulkintas paprikas ir virkite, nepamiršdami karts nuo karto maišyti, 20-25 minutes. Gatavą patiekalą šiek tiek atvėsinkite ir įdėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius. Toks produktas ilgainiui tampa tik skanesnis.
4 žingsnis
Lecho su dešrelėmis
Šiam patiekalui reikia ne įprastų paprikų, o jo giminaitės - baltos vengrų. Išvaizda atrodo labai panaši, tačiau forma yra pailgesnė, dažnai keistai išlenkta, ne tokia mėsinga ir plonesnė.
5 žingsnis
Atlaisvinkite pipirus nuo kotelio ir sėklų, nuplaukite ir supjaustykite žiedais. Nuplaukite visas kitas daržoves. Pomidorus nuplikykite ir nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais.
6 žingsnis
Sunkioje, storų sienelių keptuvėje kepkite svogūną alyvuogių aliejuje, kol pasidarys skaidrus, pabarstykite paprika ir cukrumi bei suberkite smulkintas paprikas. Virkite ant vidutinės ugnies, kartais maišydami, apie 10–15 minučių.
7 žingsnis
Suberkite smulkintus pomidorus, pomidorų pastą ir druską. Maišykite, uždenkite, sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite 30–40 minučių, periodiškai nuimdami dangtį ir kartais maišydami.
