Itališkas patiekalas, vadinamas lazanija, pelnė žmonių meilę visame pasaulyje. Lazanija yra keptos tešlos gabalas, įdarytas įvairiais įdarais - nuo daržovių troškinio iki faršo. Paruoškime dietinę daržovių lazaniją su baklažanais ir cukinijomis.
Lazanija: patiekalo istorija
Šiuolaikinės lazanijos protėvis buvo visiškai kitoks - tai iš kviečių duonos pagamintas paplotėlis, kurį paruošė graikai.
Pirmasis itališkos lazanijos receptas buvo atrastas XIV amžiuje Neapolyje. Pagal šį receptą tešlą reikėjo užvirinti verdančiu vandeniu, tada užpilti pipirais ir tarkuotu sūriu. Šiame recepte buvo naudojama druska, cukrus, visų rūšių prieskoniai: gvazdikėliai, cinamonas, šafranas ar muskatas.
Taip pat britai bando apginti lazanijos recepto autorystę. Dar XIV amžiaus Ričardo II teisme buvo pagamintas patiekalas, vadinamas lazanu; jo receptą galite rasti vienoje pirmųjų Anglijos kulinarinių knygų, saugomų Britų muziejuje.
Daržovių lazanijos receptas
Jums reikės:
- mažas baklažanas - 1 vnt.
- česnakas - 2 skiltelės;
- pomidorai savo sultyse - 400 g;
- rikota - 150 g;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- svogūnai - 1 vnt.;
- augalinis aliejus - 1 šaukštelis;
- vidutinio dydžio cukinijos - 1 vnt.;
- mocarela - 150 g;
- lazanijos lakštai - 6 vnt.;
- druska, pipirai, raudonėliai - pagal skonį;
- bazilikas - kelios šakos.
Iš pradžių paruoškite daržoves lazanijai: nuplaukite cukinijas ir supjaustykite iki 1 centimetro storio griežinėliais; supjaustykite baklažaną lygiai taip pat, tada paskleiskite daržoves ant rankšluosčio ir pabarstykite druska. Palikite baklažaną ir cukiniją 15 minučių.
Be to, jei naudojate daržoves, kurios nėra naujo derliaus, prieš jas kapodami galite jas nulupti ir tada troškinti apie 8–10 minučių.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūnus, kepkite alyvuogių aliejuje, kol lengvai permatomi 3-4 minutes, tada į svogūnus ir česnaką įpilkite pomidorų, pagal skonį prieskonių, pipirų, raudonėlio, druskos ir palaukite, kol padažas užvirs. Padažas paruošiamas per 10–15 minučių.
Tuo tarpu rikotą sumaišykite su smulkintais baziliko lapeliais. Mocarelą sutarkuokite arba supjaustykite.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir ant kepimo skardos, pateptos augaliniu aliejumi, įdėkite pomidorų padažo sluoksnį, o po to - 2 lazanijos sluoksnius, ant jų uždėkite daržovių, uždenkite 2 lazanijos plokštelėmis, ant kurių uždėkite pomidorų padažą, dar kartą daržoves ir lazanijos sluoksniai, kurie turi būti sutepti ant likusio pomidorų padažo. Tepkite supjaustytą mocarelą ant lazanijos.
Kepimo skardą uždenkite folija ir įdėkite lazaniją į orkaitę maždaug 30 minučių, tada nuimkite foliją ir kepkite apie 20-25 minutes. Paruoštą daržovių lazaniją palikite atvėsti maždaug 5 minutes, tada supjaustykite ir patiekite karštą prie stalo. Gero apetito!
