Subtilūs žali česnako ūgliai, dažnai vadinami „strėlėmis“, yra puikus kvapiųjų medžiagų priedas daugeliui patiekalų. Norėdami naudoti sudėtingesnį ir subtilesnį aromatą ir skonį, juos galite naudoti vietoj česnako skiltelių. Taip pat yra keletas azijietiškų patiekalų, į kuriuos dedami tiksliai česnakiniai ūgliai, ir dešimtys prieskonių, padažų, acto ir sumuštinių užtepėlių receptų.
Tai būtina
-
- jauni česnako ūgliai;
- aštrūs peiliai;
- actas;
- druska
- pipirai;
- citrinos sulčių;
- daržovių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Maistui tinka tik pirmieji švelnūs česnako ūgliai. Paprastai tai yra pavasarinės „strėlės“, nes česnakai dažniausiai sodinami šiuo metų laiku. Iki vasaros ūgliai tampa šiurkštūs, kartūs ir stipraus skonio. Prieš gamindami, nuplikykite strėles verdančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2 žingsnis
Galite išdžiovinti nupjautus ūglius. Norėdami tai padaryti, pakanka juos išskleisti ant kepimo popieriaus ir keletą dienų palikti sausoje, saulėtoje, gerai vėdinamoje vietoje. Džiovinti ūgliai dedami į sandarų indą ir laikomi maisto prekių spintelėje.
3 žingsnis
Švieži arba džiovinti ūgliai dedami į visus patiekalus, kuriuose tinka česnako skiltelės. Jie dedami arba į pašildytą aliejų prieš pagrindinius ingredientus, jei ruošiatės troškinti ar kepti, arba po visų ingredientų verdančiame vandenyje, jei ką nors ruošiate. Česnako ūgliai, dedami pačioje virimo pradžioje, suteikia patiekalui lengvą česnako aromatą ir šiek tiek saldų skonį. Pačioje pabaigoje pridėtos „strėlės“gali sukelti tai, kad maisto skonis bus šiurkštus.
4 žingsnis
Pabandykite pakeisti pesto žoleles česnako ūgliais, kad gautumėte gaivų ir originalų skonį. Į grietinę įmaišykite kapotų „strėlių“ir pagardinkite ja gausias sriubas, koldūnus ir panašius patiekalus. Sumaišykite daigus su smulkintu baziliku, raudonėliu, pipirais ir druska, įpilkite alyvuogių aliejaus ir pagardinkite daržovių salotomis.
5 žingsnis
Įdėkite jaunus česnako ūglius į obuolių actą arba stalo actą ir palikite keletą savaičių šiltoje, tamsioje vietoje. Turėsite česnako acto, kurį galima naudoti marinuotuose agurkuose ir salotų padažuose.
6 žingsnis
Originalų česnakinį garnyrą galima paruošti 2 minutes kepant ūglius įkaitintame alyvuogių aliejuje ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės, užpilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ant česnako, pagardinkite druska ir pipirais ir virkite „strėles“, kol jos taps skaidrios ir minkštos.
