Rusų virtuvėje gausu sriubų. Bet jei jums patinka įdomios naujovės, turėtumėte papildyti savo meniu originaliais kitų šalių virtuvių patiekalais. Pabandykite paruošti sočią sriubą su įvairių rūšių žuvimis. Jį išrado pietų Prancūzijos gyventojai kaip būdą naudoti įvairias mažas žuvis, netinkamas kepti.
Tai būtina
- - 2 kg įvairių rūšių žuvų (tinka pelekai, stumbrai, saurai, tunas ir kt.);
- - 2 svogūnai;
- - 2 vidutinės morkos;
- - 3 dideli pomidorai;
- - 1 krūva pankolio;
- - 6 skiltelės česnako;
- - žiupsnelis šafrano;
- - alyvuogių aliejus;
- - Provanso žolelių mišinys;
- - 1 maža aitrioji paprika;
- - 1 kiaušinis;
- - 1 duonos riekė;
- - krekeriai;
- - druska ir juodieji pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Skaniai sriubai tinka bet kokia žuvis - kuo įvairesnis rinkinys, tuo sodresnis patiekalo skonis. Tinkamai paruošta sriuba turėtų būti pakankamai tiršta. Negalima virti jo naudoti ateityje - patiekalas turėtų būti patiekiamas iškart po virimo.
2 žingsnis
Nulupkite žuvį ir išvalykite ją. Supjaustykite ją dideliais gabalėliais. Pasirinkite kelis žuvies gabaliukus ir atidėkite į šalį - jie pravers sriubai pagardinti. Likusią žuvį kartu su puse svogūno suberkite į puodą su 3 litrais šalto vandens ir užvirkite. Virkite sriubą 40-50 minučių, periodiškai nugriebdami putas. Paruoštą sultinį perkoškite, įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų.
3 žingsnis
Nulupkite svogūnus ir morkas, smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite jame daržoves 4-5 minutes. Keptą žuvį kepkite atskirai. Jie turėtų būti rudi. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite nuo jų odelę ir susmulkinkite minkštimą. Į sultinį įpilkite pomidorų, troškintų daržovių, kapotų žolelių, šafrano ir 3 skilteles česnako, nuluptų ir sutrintų skiedinyje. Virkite sriubą dar 15-20 minučių, kol morkos iškeps.
4 žingsnis
Paruoškite padažą, kuris bus dedamas į sriubą atskirai. Smulkiai supjaustykite aitriąją papriką, į ją įpilkite likusį smulkintą česnaką. Sulaužykite kiaušinį, atskirkite baltymą nuo trynio ir pridėkite trynį prie česnako ir pipirų. Duonos trupinį sudrėkinkite žuvies sultinyje ir suberkite į likusius ingredientus. Palaipsniui įmaišykite į padažą 5 šaukštus alyvuogių aliejaus. Patiekite sriubą su kepta žuvies riekele. Krutonus ir kiaušinių bei pipirų padažą patiekite atskirai, kad kiekvienas svečias pagal skonį galėtų užpildyti savo sriubą.
