Mielės yra grybelis, galintis transformuoti vieną organinį junginį į kitą, paprastesnės struktūros. Mielės yra naudojamos įvairiose srityse. Tai alaus gamyba ir sūrio gamyba. Žinoma, šis produktas naudojamas duonai gaminti duonos aparate.
Jei dar tik pradedate dirbti su duonos gamintoju, jums bus sunku rasti tinkamas mieles. Todėl duona ne visada būna tobula pirmą kartą.
Šviežios mielės
Kepant duoną, paprastai naudojamos šviežios kubelių formos mielės. Su jais kepiniai pasirodo puikiai skanūs ir gražūs. Drėgmės kiekis šviežiose mielėse yra apie 70%. Šios mielės turi vienodą šviesiai rudą spalvą. Jei lengvai juos paspausite, jie sulaužys. Jei žaliavos tepamos ant pirštų, tai yra priežastis galvoti apie jų kokybę.
Šviežios mielės duonos mašinai yra gyvas organizmas. Jų negalima laikyti sandariuose induose, nes be oro patekimo jie lengvai pablogėja. Kambario temperatūroje tokias mieles galima laikyti ne ilgiau kaip parą. Šaldytuve - apie dvi savaites.
Bet koks spalvos pokytis ant mielių paviršiaus yra sugedusio produkto rodiklis. Jūs negalite jo naudoti. Šviežios mielės, kaip taisyklė, naudojamos ne tik kepant duoną, bet ir pyragus, bandeles ir kitus bandeles. Tai yra, kai reikalingas ilgas ir pakartotinis įrodymas.
Sausos mielės
Duonos kepimui taip pat naudojamos sausos mielės. Šiame produkte yra tik 8% drėgmės. Šiuo atžvilgiu jo dedama perpus mažiau nei šviežių mielių. Sausos mielės yra įvairių dydžių granulių. Galite juos laikyti be šaldytuvo ilgiau nei metus.
Miltiniai produktai, naudojant sausas mieles, įgaus puikų skonį ir tekstūrą, jei tokios mielės iš anksto ištirps šiltame vandenyje.
Greito veikimo mielės
Pažengusios namų šeimininkės duonai kepti vis dažniau naudoja greitai veikiančias mieles. Tešla pakyla jas naudojant dvigubai greičiau. Be to, tokių mielių nereikia skiesti vandeniu, pridėti druskos ar cukraus. Mielės sumaišomos su miltais ir iškart supilamos į tešlą.
Atsargiai, prekės, kurių galiojimo laikas pasibaigęs
Verta prisiminti, kad bet kurios mielės gali sugadinti visas jūsų pastangas. Pavyzdžiui, jei jie vėluoja. Net tarp patikimų prekių ženklų galima rasti prekių, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs. Saugokitės klastočių. Dažnai antrarūšės žaliavos parduodamos prisidengiant aukštos kokybės mielėmis.
Mielių ateityje geriau nepirkti. Nepaisant kruopštaus konservavimo, jie greitai drėksta. Mieles nusipirkite prieš pat duonos gaminimą.
Duonos kepimo mielės tešlos ypač neveikia. Paprastai nuo jų priklauso tik kepinių skonis. Laikui bėgant, bet kuri šeimininkė pati išmoks parinkti jiems duonos ir mielių receptus, o vėliau pati pakeis receptą.
