Beveik visi mėgsta koldūnus, o jų paruošimo receptų yra labai daug. Dažniausiai įdarui naudojama bulvių košė. Tačiau jei virsite koldūnus su žaliomis bulvėmis, tada jų skonis pasirodys ryškesnis ir labiau prisotintas.
Ingridientai:
- 5 vidutinio dydžio bulvių gumbai;
- 1 svogūno;
- 100 g karvės pieno (šalto);
- 1 vištienos kiaušinis;
- ½ šaukštelio druska;
- 2 puodeliai kvietinių miltų;
- 1/3 puodelio virinto vandens (šalto);
- saulėgrąžų aliejus (geriau bekvapis);
- prieskonių.
Paruošimas:
- Pirmiausia reikia paruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, turite nulupti svogūną, nuplauti ir tada aštriu peiliu supjaustyti labai mažais kubeliais.
- Po to reikia daryti bulves. Jis nulupamas, gerai nuplaunamas ir pašalinamos visos akys. Tada jį galima sutrinti dviem būdais. Pirma, su trintuvu. Tarkuotas bulves reikės gerai išspausti, kad būtų pašalintos visos sultys. Antra, šią daržovę kaip svogūnus galima supjaustyti labai mažais kubeliais. Antrasis variantas, nors ir sunkus, tačiau paruoštų koldūnų skonis bus unikalus.
- Tada sumaišomos bulvės ir svogūnai. Į gautą masę pilama druska, prieskoniai, o į gautą masę pilama labai mažai saulėgrąžų aliejaus. Viską gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį.
- Dabar reikia pradėti ruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, per sietą persijokite miltus ant stalo. Tada susidariusios krūvos viduryje daroma įduba, į kurią reikia pilti anksčiau paruoštą mišinį. Jame yra: vandens, pieno, kiaušinių, druskos ir aliejaus. Po to turėtumėte minkyti gana storą tešlą. Jei dėl to jis jums pasirodys plonesnis, tada tiesiog įpilkite šiek tiek miltų. Tešlą reikia labai gerai išminkyti. Tada jis uždengiamas rankšluosčiu ir leidžiama pagulėti bent ketvirtį valandos.
- Kai įdaras ir tešla bus paruošti, galite pereiti prie tiesioginio koldūnų paruošimo. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite paruošti mažus ir gana plonus pyragus. Į kiekvieno jų vidurį dedamas įdaras, o kraštai užspaudžiami.
- Kai koldūnai bus paruošti, belieka juos išvirti. Norėdami tai padaryti, jie panardinami į verdantį vandenį, kuris pirmiausia turi būti pasūdytas. Vėl užvirus vandeniui, ugnis sumažinama, o koldūnai verdami 12–15 minučių. Patiekdami nepamirškite į kiekvieną lėkštę įdėti grietinės.
