Paukštienoje yra nepaprastai daug baltymų, daug daugiau nei naminių gyvūnų. Paukštiena laikoma lengviausiu dietiniu produktu. Bet kurio paukščio mėsa yra geriau absorbuojama, o tai reiškia, kad iš jos pagaminti patiekalai teigiamai veikia žmogaus kūną.
Ingridientai:
- Vištienos mėsa - 250 g;
- Ėriena (minkštimas) - 75 g;
- Ryžiai - 15 g;
- Razinos - 5 g;
- Kiaušiniai - 3 vnt;
- Pienas - 45 ml;
- Svogūnas - 1 vnt;
- Sviestas - 10 g;
- Cinamonas, malti pipirai, druska.
Paruošimas:
- Vištiena išardoma netrikdant pilvo, kruopščiai nuplaunama, oda išpjaunama išilgai nugaros ir atskiriama nuo skerdenos kartu su mėsa. Likusi minkštimo dalis nukerpama nuo kaulų ir su mėsos malimo mašina arba maišytuvu suvyniojama su aviena. Beje, rinkdamiesi vištą, turėtumėte atkreipti dėmesį į kai kuriuos aspektus; naminiai paukščiai turi atrodyti švieži, be pašalinių kvapų ir būti nepažeistoje pakuotėje.
- Į faršą suberkite ryžius, išvirusius iki galo neišvirusius, smulkiai supjaustytus ir lengvai apvirtus svogūnus, nuplautas ir išmirkytas razinas, supilkite pieną (galima pakeisti grietinėle) plaktais kiaušiniais.
- Tada gerai išminkykite, kol susidarys vienalytė masė, ir pagardinkite cinamonu, maltais pipirais ir druska.
- Malta mėsa įdaroma iš kaulų pašalinta oda, ištraukiama maistiniais siūlais, užpilama iš anksto paruoštu sultiniu arba pasūdytu vandeniu ir verdama, kol iškepa ant silpnos ugnies.
- Tada, kai vištiena bus paruošta, ji atvėsinama tame pačiame sultinyje ir nuimamas siūlas.
- Skerdena supjaustoma dideliais gabalėliais ir patiekiama.
Kepant svogūnus galima lengvai pabarstyti miltais, tada jie nesudegs ir neįgaus malonaus kvapo bei auksinės spalvos. Jei norite gauti sultingesnį sultinį, paukštis turi būti panardintas į šaltą vandenį.
