Visi valgo daržoves. Vegetarai, mėsos valgytojai ir žalio maisto valgytojai vienaip ar kitaip į savo racioną įtraukia daržovių patiekalus. Bet kokiuose patiekaluose ir kaip teisingai gaminti, kad neprarastų naudingų daržovių savybių, žino ne visi.
Ilgalaikis terminis apdorojimas
Ilgai kaitinant, daržovėse praktiškai sunaikinami B ir C grupės vitaminai. Štai kodėl taip svarbu nepervirti daržovių, tai yra, jas termiškai apdorojant, jos neturi švelniausio poveikio. Daržoves geriau virti ant silpnos ugnies sandariai uždarytame inde.
Teisingas pasirinkimas
Daržovėse esantys vitaminai taip pat sunaikinami kontaktuojant su tokiais metalais kaip varis ir geležis ir net dėl deguonies poveikio nuluptiems vaisiams. Gamindami maistą naudokite nerūdijančio plieno arba karščiui atsparų stiklą, taip pat emalį. Ir imkite keraminius peilius pjovimui.
Stebuklinga grotelė
Dabar madinga kepti daržoves ant grotelių. Be to, kad tokios daržovės turi gražią apetitą sukeliančią išvaizdą, jos taip pat yra nepaprastai naudingos. Kepant ant grotelių nenaudojami riebalai, kurių paprastai reikia kepti keptuvėje, vadinasi, inde nesusidaro kancerogenai.
Daržovės tešloje
Tai dar vienas būdas virti daržoves taip, kad būtų visiškai išsaugotas jų skonis ir švelnumas. Kepimui smulkintos daržovės (arba sveikos daržovės) panardinamos į skystą tešlą be mielių ir paskrudinamos aliejuje. Tačiau metantiems svorį šis receptas nėra tinkamas.
