Keptas kiaušinis yra prancūzų virtuvės patiekalas, pasižymintis tuo, kad kiaušiniai verdami vandenyje be lukšto. Virimo metu baltymai apgaubia trynį, neleisdami jam plisti. Iš virtų kiaušinių galima gaminti sumuštinius, jie dažnai dedami į salotas ir sultinius. Kaip išvirti apvirtą kiaušinį pagal taisykles?
Sudedamosios dalys kiaušiniams
Norėdami paruošti šį prancūzišką patiekalą, jums reikia šių ingredientų: vandens, kiaušinio, baltojo acto ir druskos.
Vandenį reikia pašildyti, pagal skonį druskos ir užpilti 2 arbatiniais šaukšteliais acto. Kiaušinis turi būti kruopščiai suskaidytas į mažą puodelį, jokiu būdu nepažeidžiant trynio, kitaip patiekalas neveiks.
Gaminimo paslaptys
Kiaušiniai turėtų būti šviežiausi, tik šiuo atveju baltymai netaps skudurais, bet apgaus trynį. Geriau teikti pirmenybę dideliems kiaušiniams. Actas skatina baltymų krešėjimą, todėl jis švelniai apgaubia trynį.
Kiaušinį reikia panardinti į verdantį, bet ne verdantį vandenį. Pirmiausia turite sumaišyti su šluotele, kad susidarytumėte piltuvą. Būtent piltuve reikia nuleisti kiaušinį.
Norėdami gauti grietinėlės trynio konsistenciją, pakanka 2–3 minučių, o po to kiaušinį galima pašalinti šaukštu.
Kaip kitaip galima pasigaminti virtą kiaušinį?
Jei nenorite eksperimentuoti pildami žalią kiaušinį į verdantį vandenį, galite naudoti maistinę plėvelę, anksčiau pateptą alyvuogių aliejumi. Įdėkite maistinę plėvelę į dubenį, į ją pertraukite kiaušinį ir švelniai suriškite. Po to tam tikrą maišelį galima saugiai nuleisti į vandenį ir virti 4-5 minutes.
