Naujųjų metų meringue pyragas yra tikrai šventinis desertas, turintis nepaprastai lengvą ir subtilų skonį. Šį pyragą galima papuošti vaisiais, uogomis, grietinėle arba sviestiniu kremu.
Tai būtina
- - 5 kiaušinių baltymai;
- - 400 ml grietinėlės su 35% riebalų;
- - 100 g juodojo šokolado;
- - 100 g skrudintų lazdyno riešutų;
- - 25 g cukraus pudros;
- - 265 g cukraus;
- - 1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto;
- - žiupsnelis druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių temperatūros.
2 žingsnis
Tada mes pradedame virti meringue pyragus. Norėdami tai padaryti, sumaišykite maišytuve 100 g lazdyno riešutų su 20 g cukraus. Tada atskirame dubenyje išplakite 4 kiaušinių baltymus su nedideliu kiekiu druskos, kol susidarys stiprios, stabilios putos, tada nenustodami plakti įpilkite 200 g granuliuoto cukraus, 1 arbatinį šaukštelį obuolių sidro acto. Kai masė taps tiršta ir tanki, atsargiai įmaišykite smulkintus lazdyno riešutus į išplaktus baltymus.
3 žingsnis
Ant kepimo popieriaus nupieškite du maždaug 20 cm skersmens apskritimus, ant kurių tepame paruoštą pyrago tešlą. Mes dedame kepimo skardą į orkaitę ir kepame pyragus 20-25 minutes. Praėjus nurodytam laikui, išjunkite orkaitę ir, neišimdami kepimo skardos, leiskite pyragams šiek tiek atvėsti (apie 10–15 minučių).
4 žingsnis
Išimame iš orkaitės atvėsusius pyragus ir vėl nustatome, kad sušiltų iki 80 laipsnių. Šiuo metu 25 g cukraus pudros sumaišoma su 25 g cukraus. Maišytuvu išplakite likusį kiaušinio baltymą, į jį įberkite žiupsnelį druskos ir paruoštą cukraus mišinį. Tai turėtų būti daroma tol, kol susidaro stora ir tanki masė.
5 žingsnis
Ant kepimo popieriaus nupieškite eglutes, elnius, snaiges ir kitus Naujųjų metų simbolius, tada padėkite juos ant kepimo skardos. Įdėkite plaktus kiaušinių baltymus į konditerijos voką ir išspauskite juos ant kepimo skardos pagal nupieštus trafaretus.
6 žingsnis
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite pyrago dekoracijas 1 valandą. Paruošę išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir leiskite meringui atvėsti.
7 žingsnis
Tada galite pradėti ruošti kremą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite tamsaus šokolado plytelę vandens vonelėje ir atvėsinkite. Atskirame dubenyje išplakite 400 ml grietinėlės, padalykite jas į dvi lygias dalis, vieną iš jų įmaišykite į ištirpintą šokoladą ir vėl išplakite.
8 žingsnis
Tortą būtina surinkti prieš pat patiekiant. Ant plataus indo uždėkite vieną bezenginį pyragą, tada gausiai sutepkite jį kreminiu šokoladiniu kremu, tada uždenkite antruoju pyragu. Viršutinį pyragą patepkite plakta grietinėle ir papuoškite pyragą kalėdinėmis meringue figūrėlėmis, apibarstydami milteliniu cukrumi.
