Ratatouille yra paprastas patiekalas, bet skaniai skanus. Jis ruošiamas iš skirtingų daržovių, pasirodo gražus ir ryškus. Paruošime ratutouille su originaliu svogūnų padažu ir sūrio užpilu.
Tai būtina
- Ratatouille:
- - 400 g pomidorų;
- - 360 g kiekvieno baklažano ir paprikos;
- - 350 g cukinijų.
- Padažui:
- - 300 g svogūnų;
- - 45 g pomidorų pastos;
- - 5 skiltelės česnako;
- - 8 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - 5 šaukštai. šaukštai citrinos sulčių;
- - 1 krūva petražolių;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai sauso čiobrelio;
- - 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
- - druska.
- Užpildyti:
- - 100 g olandiško sūrio;
- - 100 ml grietinės;
- - 1 kiaušinis.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite baklažanus, supjaustykite dideliais gabalėliais, gausiai apibarstykite druska iš visų pusių, padėkite 15–20 minučių, kad sultys tekėtų. Baklažanus nuplaukite nuo druskos, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Šviežius pomidorus pamirkykite verdančiame vandenyje ir nulupkite. Supjaustykite pomidorus ir cukinijas didesniais gabalėliais. Nulupkite papriką iš sėklų ir baltų pertvarų, taip pat stambiai supjaustykite.
2 žingsnis
Paruoškite padažą: sumaišykite pomidorų pastą su cukrumi, sausu čiobreliu. Svogūnus nulupkite, supjaustykite kubeliais, česnaką susmulkinkite per česnako presą, supjaustykite petražoles. Kepkite svogūną alyvuogių aliejuje iki skaidrumo, įpilkite pomidorų pastos, česnako, citrinos sulčių, žolelių. Pagardinkite druska pagal skonį ir išmaišykite.
3 žingsnis
Padažą sumaišykite su baklažanais, cukinijomis ir paprika, uždenkite, troškinkite 10 minučių, per šį laiką keletą kartų maišydami. Įpilkite pomidorų, išmaišykite, nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
4 žingsnis
Į kepimo indą suberkite daržoves su svogūnų padažu. Paruoškite įdarą: įtrinkite sūrį, išplakite kiaušinį su grietine, viską sumaišykite. Tolygiai paskirstykite padažą ant daržovių viršaus.
5 žingsnis
Virkite daržovių ratatouille orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje 15 minučių. Per tą laiką sūrio pluta turėtų tapti auksinė.
6 žingsnis
Papuoškite iškeptą ratatouille po sūrio pluta su žolelėmis, patiekite kaip garnyrą arba kaip karštą nepriklausomą patiekalą. Daržovės pagal šį receptą visada yra aromatingos, sultingos ir minkštos.
