Skanus ir neįprastas užkandis yra sūrus pyragas. Jis patiekiamas furšetuose ir banketuose, gaminamuose iš paruoštos duonos, neraugintos ar sluoksniuotos tešlos. Galite gaminti užkandžių pyragą su įvairiausiais įdarais - žuvimi, rūkyta mėsa, konservuotomis ar šviežiomis daržovėmis, jūros gėrybėmis ir ikrais.
Sūrus pyragas su žuvimi ir ikrais
Išbandykite vieną populiariausių vaišių variantų - užkandžių pyragą su raudonaisiais ikrais ir lašiša.
Jums reikės:
Testui:
- 6 kiaušiniai;
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
- 2,5 stiklinės kvietinių miltų;
- 400 g grietinės;
- sviestas formai tepti.
Užpildymui:
- 300 g lengvai sūdytos lašišos;
- 300 g sviesto;
- 350 g raudonųjų ikrų;
- 4 virti kiaušinių tryniai;
- 200 g žalių salotų.
Lašišą galima pakeisti upėtakiu arba raudona lašiša.
Paruoškite pyrago sluoksnius. Atskirkite trynius nuo baltymų ir įtrinkite juos druska į erdvų dubenį. Po vieną į kiaušinius suberkite persijotus miltus ir grietinę. Baltymus išplakite į stiprią putą ir atsargiai sumaišykite su trynio mase, maišydami iš viršaus į apačią.
Aliejiniu popieriumi padenkite gilią apvalią formą ir įdėkite į ją tešlą. Indą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 150 ° C, ir kepame, kol suminkštės. Išimkite biskvitą iš formos, laikykite šaldytuve ir supjaustykite į tris sluoksnius. Tai patogu padaryti specialiu virveliniu peiliu.
Pasirūpinkite įdaru. Kietus kiaušinių trynius sutrinkite su sviestu ir gautą kremą aptepkite plutele. Plonai supjaustykite lengvai pasūdytą lašišą, atidėkite keletą gabalėlių. Paskirstykite žuvį ištisiniu sluoksniu ant aliejaus. Vėl ant viršaus tepkite kremą. Įdėkite antrą pyrago sluoksnį, aptepkite aliejumi ir padenkite žuvimi. Užtepkite lašišos sluoksnį aliejaus ir padenkite likusiu apskritimu. Ant torto uždėkite plastikinę plėvelę, ant viršaus uždėkite mažą plokštelę ir padėkite konstrukciją kelioms valandoms šaltai.
Pyragui patogu naudoti paruoštas žuvies skilteles.
Pyragų papuošimas ir patiekimas
Svarstykite raudonus ikrus skiedinyje, įtrinkite per kiaurasamtį ir sumaišykite su likusiu aliejumi. Jūs gausite vienalytę šviesiai rausvos spalvos masę. Iš torto išimkite plokštelę su svoriu ir plėvele, įdėkite kremą su ikrais į konditerinį maišelį. Gaminio šonus papuoškite raštuotu vamzdeliu, o ant torto paviršiaus plonu lygiu vamzdeliu padarykite tinklelį. Sustingusius lašišos gabalėlius susukite į ritinėlius, suvyniokite į nuplautų ir džiovintų salotų lapus. Įdėkite gautas puokštes į grotelių narvus.
Tortą galima papuošti kitaip - pavyzdžiui, padarius tinklelį iš plonų lašišos juostelių, o į ląsteles dedant virtas ir atšaldytas krevetes.
Užkandinį pyragą reikia tinkamai supjaustyti. Aštriu peiliu nupjaukite apskritimą centre ir padalykite į 8-10 dalių. Iškirpkite pagrindinę žiedo formos dalį į lygias, vienodas dalis. Patiekite tortą surinktą, padalindami jį į porcijas tiesiai ant stalo.
