Kroketai yra vienas populiariausių olandų nacionalinių patiekalų. Keptus traškius kamuoliukus ar cilindrus galima užpildyti įvairiausiais maisto produktais - bulvėmis, mėsa ir net krevetėmis. Jie patiekiami kaip užkandis prie alaus arba kaip nepriklausomas patiekalas su gruzdintomis bulvytėmis garnyrui. Klasikiniai olandiški kroketai gaminami iš vištienos.
Tai būtina
500 g vištienos filė; - 250 ml vandens; - 200 g sviesto; - 200 g miltų; - 1 kiaušinis; - druska, pipirai, muskatas; - petražolės; - duonos trupiniai; - giliųjų riebalų aliejus; - Dubuo; - keptuvė
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite vištienos filė, gerai nuplaukite, įdėkite į puodą, užpilkite šiek tiek vandens, kad jis tik lengvai jį uždengtų. Įberkite druskos ir virkite ant vidutinės ugnies, kol sultinys užvirs maždaug ketvirtį. Išimkite mėsą, leiskite jai gerai atvėsti.
2 žingsnis
Tuo tarpu sviestą ištirpinkite ant silpnos ugnies. Mėsą sumalkite bet kokiu būdu. Tai galite padaryti rankiniu būdu, naudodami virtuvinį kombainą, maišytuvą ar mėsmalę. Į jį suberkite miltus ir ištirpintą sviestą, minkykite, kol gausis vientisa vientisa masė, konsistencija panaši į bulvių košę. Jei masė per kieta, galite praskiesti sultiniu.
3 žingsnis
Susmulkinkite petražoles, smulkiai sutarkuokite muskato riešutus, į kroketo faršą suberkite abu prieskonius, gerai išmaišykite. Įdėkite viską į dubenį, uždenkite, laikykite šaldytuve bent per naktį. Jei skubate, galite palaukti vos porą valandų, tačiau tokiu atveju turėsite įberti daugiau miltų, kad kroketės nesubyrėtų.
4 žingsnis
Drėgnomis rankomis suformuokite mažus kroketus. Tai gali būti arba 1–2 cm skersmens rutuliukai, arba 1–2–3–4 cm dydžio cilindrai. Panardinkite juos į išplaktą kiaušinį, apvoliokite džiūvėsėliuose iš visų pusių.
5 žingsnis
Keptuvėje kaitinkite augalinį aliejų, kol ant paviršiaus pasirodys nedidelis rūkas. Kroketes pamirkykite giliuose riebaluose, kepkite iki auksinės rudos spalvos, padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad likę riebalai būtų pašalinti. Jei turite gilią riebalų keptuvę, galite ir tai naudoti.
