Kroketai yra populiarus visame pasaulyje užkandis, kilęs iš Prancūzijos, kurio pavadinimas kilęs iš veiksmažodžio „croquer“- „kąsti“. Kroketai gaminami daugiausia iš maltos mėsos, pridedant įvairių daržovių, tačiau vegetariškų kroketų galite paruošti ir iš grybų bei įvairių žolelių. Jie gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas arba kaip garnyras.
Tai būtina
-
- Grybų kroketams:
- švieži porcini grybai - 400 g;
- svogūnai - 1 vnt;
- česnakas - 1 skiltelė;
- duonos trupiniai - 1, 5 šaukštai;
- parmezano sūris - pagal skonį;
- kiaušinis - 1 vnt;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
- Grybų kroketams su žolelėmis:
- pievagrybiai - 400 g;
- kiaušiniai - 2 vnt;
- Parmezano sūris - 2 šaukštai;
- česnakas - 2 skiltelės;
- petražolės - 1 maža kekė;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
- Kroketams su žolelėmis:
- Filadelfijos sūris - 185 g;
- ryžiai - 1 valgomasis šaukštas;
- Parmezano sūris - 3 šaukštai;
- česnakas - 1 skiltelė;
- petražolės - 1/2 šaukšto;
- rozmarinas - 1/2 šaukštelio;
- raudonėlis - 1/2 šaukštelio;
- kiaušinis - 1 vnt;
- duonos trupiniai - 1 valgomasis šaukštas;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Grybų kroketai
Smulkiai supjaustykite grybų kojas. Į smulkintus grybus suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnaką. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ir ant jo uždėkite grybų mišinį. Virkite nuolat maišydami, kol grybai suminkštės ir dauguma skysčių išgaruos, maždaug 10 minučių. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Giliame dubenyje sumaišykite keptus grybus, duonos trupinius, sūrį, kiaušinį ir pipirus. Iš gautos masės suformuokite mažus rutuliukus ir apvoliokite duonos trupiniuose. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ir patroškinkite kroketus ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos - apie 5 minutes. Paruoštus kroketus, jei pageidaujama, galima pabarstyti tarkuotu parmezanu.
2 žingsnis
Grybų kroketai su žolelėmis
Kruopščiai nuplaukite grybus. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir maždaug 15 minučių patroškinkite grybus ant vidutinės ugnies. Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir į grybus įberkite šiek tiek druskos. Gerai jas nusausinkite ir smulkiai supjaustykite kartu su česnaku ir petražolėmis. Įpilkite tarkuoto parmezano, kiaušinių ir šiek tiek maltų juodųjų pipirų. Kruopščiai viską sumaišykite. Išvirtą masę suformuokite graikinio riešuto dydžio kamuoliukus ir kepkite truputyje aliejaus iš abiejų pusių, kol pagels. Išvirtus kroketus leiskite šiek tiek išdžiūti ant popierinių rankšluosčių. Patiekite karštą.
3 žingsnis
Kroketai su žolelėmis
Nedideliame dubenyje sumaišykite Filadelfijos sūrį, tarkuotą parmezano sūrį, virtus ryžius, smulkiai supjaustytą česnaką, žoleles ir prieskonius. Viską gerai išmaišykite. Iš gautos masės šaukštu suformuokite rutuliukus ir trumpai padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Tuomet rutuliukus apvoliokite persijotuose miltuose ir kepkite partijomis po truputį sviesto. Uždėkite gatavus kroketus ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių, ir patiekite karštus.
