Slyvos yra ne tik nepamainomas daugelio taip mėgstamo džiovintų vaisių kompoto komponentas. Pats savaime jis yra labai sveikas ir skanus. Visi žino jo teigiamą poveikį virškinimo traktui. Be to, džiovintos slyvos sugeba pakelti imunitetą, sugerti laisvuosius radikalus ir dėl to netgi turėti atjauninamąjį poveikį organizmui ir pagerinti odos būklę.
Tai būtina
-
- 1 kg slyvų:
- 4 kg 500 g slyvų
- 100 g geriamojo vandens
- 10 l vandens
Nurodymai
1 žingsnis
Jei norite patys rūkyti džiovintas slyvas, namuose, būkite pasirengę, kad tai yra gana ilgas procesas. Rezultatas - skanus desertas, išlaikantis maksimalią naudą. Jūsų džiovintos slyvos atrodys šiek tiek puošnesnės nei matote parduotuvėje, tačiau nepamirškite, kad įsigytų slyvų blizgesys pasiekiamas chemiškai apdorojant ir fumiguojant dujomis.
2 žingsnis
Pasirinkite tik sveikas ir ne kirminų slyvas. Gerai jas nuplaukite.
Įstatykite puodą su vandeniu ant viryklės ir, užvirus vandeniui, atskieskite jame soda 100 g sodos 10 litrų vandens greičiu.
Slyvas panardinkite į sodos tirpalą pažodžiui 10–20 sekundžių. Blanšavimas padės šiek tiek pagreitinti džiovinimo procesą. Ant vaisių pasirodys mažų įtrūkimų tinklas.
3 žingsnis
Dėkite slyvas ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Kai vaisiai išdžiūvo, atsargiai šakute juos keliose vietose. Pakanka kelių punkcijų. Akmens pašalinti nereikia, įrodyta, kad vaisiai, džiovinti su kauliuku, sulaiko daug daugiau vitaminų ir mikroelementų.
4 žingsnis
Dabar slyvą vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos orkaitėje. Džiovintas slyvas reikia džiovinti keliomis dozėmis, po 4 valandas. Pirmas 4 valandas orkaitėje temperatūra turėtų būti 40-45 laipsniai, kitas 4 valandas - 60 laipsnių, o tada pašildyti iki 75-80 laipsnių. Kas 4 valandas išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir leiskite vaisiams atvėsti iki kambario temperatūros. Tai reikia padaryti, kad perkaitus vaisiai nesutrūkinėtų ir neprarastų sulčių. Slyva turėtų atvėsti maždaug 3-4 valandas. Pasistenkite atvėsusius vaisius apversti, kad jie tolygiai džiūtų.
Džiovinkite džiovintas slyvas, ištraukdami dėklus iš orkaitės kambario temperatūroje.
5 žingsnis
Užbaigta slyva turi būti elastinga, tamsi, nuobodi ir šiek tiek dulkėta. Tai reiškia, kad perdirbant nebuvo naudojamos jokios cheminės medžiagos.
Pramoniniame džiovintų slyvų rūkyme procesui paspartinti naudojamas fumigavimas dūmais (sieros anhidridu), taip pat vaisių apdorojimas glicerinu. Dėl šio apdorojimo jie turi blizgančią, blizgančią išvaizdą. Tačiau jūs paruošėte tikrai sveiką ir gryną produktą.
Paruoštas slyvas laikykite vėsioje, sausoje vietoje, padėkite į popierinius maišelius, kad išvengtumėte drėgmės.
