Kotletai yra labai populiarus patiekalas. Pusgaminiai, paruošti naudoti ateityje, puikiai laikomi šaldiklyje. Juos kepti nėra sunku, o įvairūs padažai gali paversti pažįstamą patiekalą delikatesu.
Tai būtina
-
- Norėdami pagaminti kotletus:
- pusgaminiai kotletai;
- daržovių aliejus.
- Pomidorų padažui:
- 0,5 puodelio pomidorų pastos;
- stiklinė mėsos sultinio;
- vienas nepilnas šaukštas miltų;
- mažos morkos;
- svogūnas;
- petražolių šaknis;
- šaukštas karšto pomidorų padažo;
- šaukštas augalinio aliejaus;
- vienas šaukštas sviesto;
- druska.
- Karštam svogūnų padažui:
- dvi svogūnų galvos;
- šaukštas miltų;
- daržovių aliejus;
- dvi stiklinės mėsos sultinio;
- du šaukštus pomidorų tyrės;
- du trys šaukštai 9% acto;
- kornišonai;
- pipirai;
- druska.
- Raudonajam padažui:
- šaukštas miltų;
- daržovių aliejus;
- morkos;
- svogūnas;
- petražolių šaknis;
- šaukštas pomidorų pastos;
- dvi stiklinės mėsos sultinio;
- vienas ar du šaukštai raudonojo vyno (madeira arba portveinas);
- vieno ar dviejų šaukštų sviesto;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir padėkite ant mažos ugnies. Kai aliejus sušils, įdėkite pusgaminius į keptuvę jų neatšildydami. Įsitikinkite, kad jie nemeluoja per stipriai, liestis vienas su kitu. Kepkite iš vienos pusės, kol paruduos. Kai iš kotletų pradeda išsiskirti lengvos sultys, apverskite juos į kitą pusę, sumažinkite ugnį ir uždenkite dangčiu - taip išsaugosite jų sultingumą. Paruoškite paplotėlius iki konkurso.
2 žingsnis
Pomidorų padažas Nulupkite svogūnus, morkas ir petražolių šaknis. Smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite jame daržoves. Suberkite miltus, greitai išmaišykite ir virkite keletą minučių. Įpilkite pomidorų pastos, kruopščiai išmaišykite, supilkite mėsos sultinį ir troškinkite ant silpnos ugnies dešimt minučių. Virimo pabaigoje įberkite druskos, įpilkite šaukštą karšto pomidorų padažo ir gerai išmaišykite. Tada perkoškite padažą per sietą ir pagardinkite sviesto griežinėliais.
3 žingsnis
Karštas svogūnų padažas Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, kepkite jame miltus ir įpilkite sultinio. Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje. Tada įpilkite pomidorų tyrės, druskos, pipirų ir vėl kepkite. Supilkite actą ir virkite padažą, kol grietinė taps tiršta. Smulkiai supjaustykite kornišonus ir sumaišykite su padažu. Virkite viską penkias minutes.
4 žingsnis
Raudonas padažas Kepkite šaukštą miltų su tokiu pačiu kiekiu augalinio aliejaus, kol jis bus šviesiai rudas. Sumaišykite su pomidorų pasta ir atskieskite mėsos sultiniu. Nulupkite morkas, svogūnus ir petražolių šaknis, supjaustykite ir lengvai pakepkite atskiroje keptuvėje. Į padažą suberkite šaknis ir svogūnus, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies dvidešimt trisdešimt minučių. Virimo pabaigoje įberkite druskos, supilkite vyną, kruopščiai išmaišykite ir perkoškite per sietą. Raudoną padažą pagardinkite sviesto griežinėliais.
