Lydeka yra neįprastai skani žuvis su tankia, balta švelnia mėsa. Lydekos ypač skanios, jei kepamos orkaitėje. Šis paruošimo būdas leidžia išsaugoti menkiausius šio unikalaus produkto natūralaus skonio niuansus. Klasikinis lydekų ir bulvių derinys yra tikras gurmaniškas malonumas.
Tai būtina
- Ingridientai:
- - sterkai 1 skerdenos (1 kg)
- - druska, malti pipirai
- - bulvės 6 vnt.
- - svogūnai 2 vnt.
- - krapai 1 kekė
- - 1 pakelis majonezo (250 ml)
- - grietinė 1 stiklinė
- - garstyčios 2 arbatiniai šaukšteliai
- - šafranas ant peilio galiuko
- - prieskoniai žuviai - pagal skonį
- - daržovių aliejus
- - 1 citrina
Nurodymai
1 žingsnis
Iškirpkite lydeką, nuplaukite, ištraukite vidurius, nukirpkite pelekus ir uodegą, nupjaukite galvą. Skerdeną supjaustykite 1–1,5 cm pločio dalimis iki stuburo - taip, kad žuvies skerdiena būtų tarsi suverta ant žuvies stuburo. Nulupkite bulves, supjaustykite 2 arba 4 dalimis, pagardinkite druska ir pipirais. Supjaustykite svogūną storais žiedais.
2 žingsnis
Druska, pipirai žuvis, pabarstykite prieskoniais, visa tai įtrinkite į gabalus tarp porcijų. Kepimo indą patepkite augaliniu aliejumi. Įdėkite lydeką į formą, aplink bulves. Ant viršaus užberkite smulkintų svogūnų.
3 žingsnis
Smulkiai supjaustykite krapų krūvą, pabarstykite indą, ant kurio bus dedami paruošti lydekai su bulvėmis. Sumaišykite grietinę, majonezą, garstyčias ir šafraną. Šiuo padažu kruopščiai aptepkite visas žuvis ir bulves. Į kepimo indą supilkite 1 stiklinę vandens arba žuvies sultinio (sultinį galima paruošti iš lydekos galvos)
4 žingsnis
Įdėkite indą su indu į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir palikite 30-40 minučių. Tada nuimkite indą, pabarstykite indą tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę dar 10 minučių.
5 žingsnis
Išimkite gatavą žuvį ir bulves, padėkite didelį indą su krapais. Į gabalus tarp porcijų galima įterpti plonų citrinos griežinėlių. Patiekalas paruoštas, galite jį patiekti ant stalo ir pakviesti draugus paragauti jūsų kulinarinio šedevro.
