Subtilūs migdolų sausainiai su būdingu „sijonu“ir blizgiu plokščiu paviršiumi džiaugiasi pelnytu populiarumu ir sėkme. Subtilus delikatesas gali tinkamai papuošti šventinį stalą arba veikti kaip elegantiška saldi dovana.
Tai būtina
- - 125 g migdolų miltų arba migdolų;
- - 125 g cukraus pudros;
- - 125 g cukraus;
- - 3 voverės;
- - 2-3 lašai maisto dažiklių;
- - sausainių įdaras;
- - virtuvinis kombainas;
- - maišytuvas.
Nurodymai
1 žingsnis
Iš pirmo žvilgsnio makaronų gaminimo receptas yra gana paprastas: net pradedanti šeimininkė sugeba sumaišyti išplaktus baltymus su smulkintais migdolais ir gautą masę iškepti orkaitėje mažų apskritimų pavidalu. Tačiau viskas nėra taip paprasta, kaip atrodo, o tikriems makaronams reikia žinoti keletą virimo gudrybių ir niuansų.
2 žingsnis
Tinkamai paruošto slapuko skiriamieji bruožai:
- lygus, blizgus, nelipnus paviršius;
- subtili traški pluta;
- mažo "sijono" buvimas;
- subtilus įdaras, kurio storis atitinka sausainio storį.
3 žingsnis
Gaminant legendinį skanėstą reikia susikaupti ir rūpintis: nukrypimas nuo norimos kepimo temperatūros, netinkamas ingredientų kiekis, gamybos technologijos pažeidimas - visi šie veiksniai gali sukelti nuviliantį rezultatą.
4 žingsnis
Tuo atveju, jei migdolų miltų nėra po ranka, galite juos paruošti patys smulkindami migdolus iki smulkių miltelių virtuvės kombaine. Po to miltai kruopščiai sumaišomi su cukraus pudra.
Plakti baltymus iki tirštų putų, palaipsniui į juos įpilant cukraus ir, jei reikia, kelis lašus maistinių dažų.
Miltelių ir cukraus mišinį labai atsargiai įmaišykite į išplaktus baltymus ir sumaišykite iki vientisos masės.
5 žingsnis
Kepimo skarda yra padengta kepimo popieriumi, po kurio konditerinio švirkšto pagalba išspaudžiami tvarkingi 2-3 cm skersmens apskritimai. Teisingai išdėliotoje tešloje neturėtų būti „uodegų“.
Jokiu būdu nedėkite makaronų iš karto į orkaitę - tešla turi būti šiek tiek vėjuota ir padengta plona plutele, paprastai tam pakanka 20–40 minučių.
6 žingsnis
Po to sausainiai kepami orkaitėje 150 laipsnių temperatūroje 10 minučių. Šiuo metu nepageidautina atidaryti orkaitės - makaronai nukris ir virs paprastais pyragais.
Po kurio laiko jie ištraukia kepinius, palaukia, kol jie visiškai atvės, ir įdaro pagalba pradeda jungti sausainių puses.
7 žingsnis
Uogienė, grietinėlė, įvairios pastos ar ganache gali būti naudojami kaip įdaras. Pavyzdžiui, klasikinis šokoladinis ganache gaminamas su vienodu juodojo šokolado ir grietinėlės kiekiu.
Šokoladą suskaidykite į mažus gabalėlius, užpilkite ant pašildytos grietinėlės ir minkykite, kol gausis vientisa vientisa masė, kuri laikoma šaltai apie 8–10 valandų.
Priklausomai nuo užpildo tipo, patys makaronai yra spalvoti: geltona sausainio spalva turi atitikti citrinos įdarą, rausva - aviečių įdarą ir kt.
