Silkė Rusijos virtuvėje yra įprastas produktas, kuris dažniausiai naudojamas sūdytu arba marinuotu pavidalu. Jis puikiai dera su bulvėmis ir kai kuriomis kitomis daržovėmis ir yra svarbus ingredientas populiariose salotose. Tuo tarpu yra daugybė kasdienių ir šventinių receptų, pagrįstų šia nepretenzinga žuvimi. Pavyzdžiui, silkės kotletai yra švelnus ir sultingas skanėstas, galintis papuošti bet kokį stalą.
Tai būtina
-
- 1 šviežia silkė;
- 1 bulvių gumbas (2 gabaliukai pasenusios duonos ir 100 g pieno);
- česnako skiltelė;
- 2 svogūnai;
- druska;
- Juodasis pipiras;
- duonos trupiniai;
- daržovių aliejus;
- žalumynai;
- virtos bulvės;
- 1 morkos;
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 25 g miltų.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite ir išdarinėkite vieną didelę šviežią silkę. Nupjaukite jai galvą, uodegą ir pelekus, tada padėkite nugarą ant stalo. Kočėlu bakstelėkite skerdeną viršuje ir išlyginkite, tada tvirtai prispauskite kraigą. Po to galite apversti žuvį aukštyn kojomis ir nuimti stuburą nuo galvos iki uodegos. Jūs tiesiog turite pašalinti odą ir mažus žuvies kaulus, likusius minkštime.
2 žingsnis
Supjaustytą silkę supjaustykite nedideliais gabalėliais, faršui palikite ikrų ar pieno. Paruoškite daržoves: nuplaukite ir nulupkite vieną didelę žalią bulvę, vieną svogūną ir česnako skiltelę. Pasirinktinai bulves pakeiskite dviem įsisenėjusios duonos riekelėmis.
3 žingsnis
Silkę ir daržoves slinkite per mėsmalę arba supjaustykite maišytuvu. Gautą mišinį apibarstykite maltais juodaisiais pipirais ir druska pagal skonį, įmuškite žalio vištienos kiaušinį ir viską kruopščiai išmaišykite. Paruošta malta mėsa turi būti laikoma šaldytuve 1 valandą.
4 žingsnis
Suformuokite atvėsintus maltos mėsos paplotėlius, tada apvoliokite džiūvėsėliuose. Supilkite saulėgrąžų aliejų į keptuvę ir leiskite jai tinkamai įkaisti. Pabandykite įmesti duonos trupinio gabalėlį į riebalus - jei jie apskrus, galite pradėti kepti kotletus.
5 žingsnis
Kiekvieną porciją tepkite mentele karštame aliejuje. Pirmiausia šiek tiek pakreipkite keptuvę ir leiskite kotletams šiek tiek „bėgti“išilgai keptuvės dugno - tada jie nesudegs. Tada kiekvieną pusę kepkite tris minutes. Paruoštus silkių paplotėlius galima iškart patiekti su virtomis bulvėmis ir šviežiomis žolelėmis.
6 žingsnis
Pabandykite kepti keptus kotletus, tada jie taps dar švelnesni ir sultingesnio skonio. Įdėkite juos į riebalais išteptą kepimo indą.
7 žingsnis
Paruoškite įdarą: morkas sutarkuokite vidutine tarka ir svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje, tada įpilkite šaukštą pomidorų pastos ir šiek tiek vandens.
8 žingsnis
Atskiroje keptuvėje įkaitinkite 25 g kvietinių miltų, sumaišykite su vėsiu virintu vandeniu ir gautą košelę sutirštinkite verdančiu padažu.
9 žingsnis
Uždenkite kotletus daržovių įdaru ir kepkite orkaitėje 170-180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
