Viduržemio jūros virtuvės patiekalų beveik neįmanoma įsivaizduoti be daržovių. Daugelis patiekalų gaminami iš pomidorų, paprikos, baklažanų ir kt. Tarp šio didžiulio daržovių sąrašo galite rasti ir gana retą ir beveik nežinomą rūšį - okrą. Kaip ruošiama ši egzotiška daržovė?
Tai būtina
-
- 500 g mėsos (geriausia avienos)
- 500 g okros
- 1 svogūnas
- 500 g šviežių sultingų pomidorų
- 4 skiltelės česnako
- griežinėlis citrinos
- pora lauro lapų
- druska
- pipirai
- saulėgrąžų aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite okra. Norėdami tai padaryti, pirmiausia aštriu peiliu nupjaukite uodegas ir viršūnes. Gabalų ilgis turi būti ne didesnis kaip 4 centimetrai. Nulupkite juos. Norėdami padėti nulupti odą, kelias sekundes skalaukite okros gabalėlius karštu vandeniu.
2 žingsnis
Supjaustykite mėsą vidutiniais gabalėliais, maždaug proporcingais okrai. Padėkite puodą ant didelės ugnies, įpilkite vandens, palaukite, kol jis užvirs, ir nuleiskite mėsą. Virkite jį iki pusės virimo.
3 žingsnis
Išimkite mėsą iš keptuvės. Pagal skonį į likusį sultinį įberkite druskos ir pipirų. Meskite lauro lapus. Smulkiai supjaustykite svogūnus. Padalinkite visą svogūno kiekį per pusę ir supilkite vieną iš jų į sultinį.
4 žingsnis
Supilkite saulėgrąžų aliejų į keptuvę ir padėkite ant ugnies. Kai keptuvė bus pakankamai karšta, įpilkite kitos pusės susmulkinto svogūno ir patroškinkite porą minučių. Tada į svogūną suberkite mėsą ir viską kartu kepkite, atsargiai maišydami ir įsitikindami, kad niekas nepridegė.
5 žingsnis
Pomidorus nuplaukite ir maišytuvu sutrinkite į minkštimo sultis. Gautą pomidorų pastą supilkite į keptuvę su mėsa ir svogūnais. Tęskite troškinimą, užvirkite ir šiek tiek sumažinkite ugnį.
6 žingsnis
Dabar pilkite okrą iki visos savo masės, išmaišykite ir užpilkite sultiniu, kad jis padengtų daržoves ir mėsą.
7 žingsnis
Pagardinkite druska ir pipirais pagal savo skonį ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Pagal skysčio kiekį nustatykite pasirengimo momentą: jis turėtų būti labai mažas.
8 žingsnis
Kai indas bus paruoštas, išimkite jį iš viryklės. Česnaką susmulkinkite peiliu arba naudokite specialų česnako presą. Kepkite ją atskiroje keptuvėje iki šviesiai auksinės rudos spalvos ir pridėkite prie pagrindinio patiekalo.
9 žingsnis
Galiausiai iš citrinos išspauskite sultis ir pabarstykite okra. Dėkite ant gražių lėkščių, papuoškite šviežiomis žolelėmis.
