Šis receptas supažindina su Libano virtuve, kuriai būdingi įvairūs vegetariški patiekalai, kuriuose naudojamos šviežios daržovės, gausybė žolelių, česnakų ir alyvuogių aliejaus. Okra yra žolinis augalas, kurio ankštys yra panašios į cukinijų ir šparaginių pupelių kryžminimą.
Ingridientai:
- 200 g okra vaisių;
- 3 šaukštai pomidorų pasta;
- 200 g ryžių;
- 100 g trumpų makaronų;
- 5 skiltelės česnako;
- alyvuogių aliejus;
- druska ir prieskoniai.
Paruošimas:
- Kepimui galite naudoti džiovintas, šviežias arba šaldytas okros ankštis. Nuplaukite juos vandenyje, įdėkite į puodą ir įpilkite vandens. Jei yra daug vandens, tada gausite sriubą, jei ne pakankamai, tada troškintas daržoves. Gaminimo būdą kiekvienas gali pasirinkti pats.
- Įdėkite puodą su turiniu ant viryklės, palaukite, kol vanduo ir okra užvirs, sumažinkite ugnį ir palikite virti.
- Supilkite alyvuogių aliejų į kitą keptuvę, supilkite makaronus ir kepkite jį tiesiai keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišykite, kad jis nesudegtų.
- Prie makaronų pritvirtinkite ryžius, kruopščiai išmaišykite ir supilkite vandenį taip, kad skysčio lygis būtų penkiais centimetrais didesnis už keptuvės turinį. Čia pridėkite druskos pagal skonį ir visus prieskonius.
- Visa ši masė turėtų užvirti, kai tik ji užvirs, sumažinti ugnį iki minimumo ir virti po uždaru dangčiu, kol ryžiai visiškai iškeps (tai užtruks apie 15–20 minučių).
- Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite griežinėliais. Kepkite keptuvėje, kol paruduos.
- Keptus česnako gabaliukus suberkite į puodą, kuriame verdama okra. Taip pat pagal skonį įpilkite pomidorų pastos ir druskos su plaktuku pipirais, sumaišykite ir palikite virti, kol okros vaisiai visiškai suminkštės.
- Patiekite okrą ir ryžius vienoje lėkštėje, galite išmaišyti.
