Bulvių košė yra skanus garnyras, kurį mėgsta daugelis. Jis ruošiasi paprastai. Kaip taisyklė, bulvių košė gaminama su pienu, kuris patiekalui suteikia oro. Bet ir be jo bulvių košė nėra blogesnė. Svarbiausia žinoti keletą bulvių virimo paslapčių.
Visų pirma reikia pasirinkti tinkamą bulvių veislę. Patiekalo kokybė daugiausia priklauso nuo jo. Bulvių košei rekomenduojama rinktis ne itin krakmolingus apvalius gumbus su rausvais ir raudonais žievelėmis, kurie greitai ir gerai išverda. Skaniausia, švelniausia ir tirpstanti burnoje yra Sineglazka ir Adretta veislių bulvių košė.
Bulves kruopščiai nulupkite ir gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Į puodą supilkite šaltą vandenį ir padėkite ant ugnies. Kai tik vanduo užvirs, pamirkykite paruoštas bulves. Jei gumbai yra dideli, juos reikia perpjauti pusėmis arba ketvirčiais. Jei norite, į vandenį galite pridėti įvairių prieskonių ir prieskonių (lauro lapų, žalių arba džiovintų krapų, peletrūno ir kt.). Virkite bulves 15-20 minučių ant vidutinės ugnies, periodiškai ragaudami peiliu. Kai gumbus lengva perverti, bulvės yra paruoštos. Nepamirškite į bulves įberti druskos 5 minutes, kol jos bus paruoštos.
Sultinį švelniai nusausinkite į dubenį ar puodelį, puodą su bulvėmis kurį laiką laikykite ant silpnos ugnies arba pašaukite į įkaitintą orkaitę. Tai daroma norint išgarinti likusią drėgmę.
Po to, neleisdami bulvėms atvėsti, nuvalykite jas per sietą arba kruopščiai sutrinkite mediniu trupiniu. Tada įpilkite sviesto ir druskos (jei reikia) ir palaipsniui, nuolat maišydami, supilkite karštą bulvių sultinį. Viską gerai išplakite į purią masę ir patiekite karštą.
Bulvių košė gali būti savarankiškas patiekalas arba garnyras kotletams, dešroms, kumpiui ir kitiems mėsos patiekalams, taip pat virtai, keptai ar keptai žuviai.
Norėdami paruošti bulvių košę 1 kg bulvių, jums reikės 1 puodelio bulvių sultinio ir 2 šaukštų sviesto. Jei planuojate gaminti skystesnės konsistencijos bulvių košę, tuomet turėtumėte paimti daugiau sultinio.
Patiekalas pasirodo labai skanus, jei sviestą pakeisite alyvuogių aliejumi. Taip pat saulėgrąžų aliejuje galite kepti smulkintus svogūnus arba žalius svogūnus ir tokį kepimą įdėti į bulvių košę, o ne sviestą.
Bulvių koše galima varijuoti su įvairiais daržovių ir net vaisių priedais. Norėdami paruošti bulvių košę su burokėliais ir obuoliais, jums reikės:
- 500 g bulvių;
- 1 obuolys;
- 400 g burokėlių;
- 150 ml bulvių sultinio;
- 50 g sviesto;
- druska;
- muskatas (maltas).
Burokėlius ir bulves išvirkite atskirai. Nulupkite ir supjaustykite obuolį. Tada supjaustykite jį mažais kubeliais ir supilkite į puodą su bulvėmis 5 minutes prieš virdami. Tada sutrinkite visus ingredientus iki konsistencijos, panašios į tyrę, pagal skonį įberkite druskos, bulvių sultinio, muskato ir sutrinkite tyrę iki purumo.
