Varškė yra produktas, gaunamas fermentuojant pieną. Dėl beveik visiško pieno cukraus nebuvimo varškė gerai absorbuojama ir rekomenduojama maistui beveik visiems. Varškėje yra riebalų, baltymų ir angliavandenių, amino rūgščių, folio rūgšties, vitaminų A, PP, C, B grupės, kalio, geležies, fosforo ir kt. Šį produktą galima vartoti grynu pavidalu, tačiau iš jo geriau paruošti kelis paprastus, nebrangius, bet labai skanius patiekalus.
Sūrio pyragai
Pusę kilogramo varškės sūrio ištriname per sietą arba perbraukiame mėsmalėje su pridėtu cukrumi. Į gautą masę suberkite miltus, druską, kiaušinį, vanilinį cukrų ir viską gerai išmaišykite. Pabarstykite stalą miltais, paskleiskite varškės masę ir padalykite į kelis vienodus pyragus. Iš kiekvieno suformuojame rutulį, šiek tiek suplotus iš abiejų pusių, apvoliojame miltuose ir kepame gerai įkaitintoje keptuvėje saulėgrąžų aliejuje. Sūrio pyragai yra valgomi ir šalti, ir karšti, prie pastarojo dažniausiai patiekiama grietinė.
Varškės troškinys
- varškės -2 pakuotės (400g);
- kiaušiniai - 4-5 vnt.;
- kefyras -1 valgomasis šaukštas. bet koks riebalų kiekis;
- manų kruopos - 2 šaukštai;
- cukrus - 2-3 šaukštai;
- vanilinas - ¼ šaukštelis;
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
- razinos, džiovinti abrikosai, cukatai - nebūtina.
Supilkite manų kruopas su kefyru ir palikite bent 30 minučių, karts nuo karto pamaišydami. Įdėkite varškės į gilų dubenį, įpilkite vanilino ir kepimo miltelių (ne soda!). Imame kiaušinius, atskiriame baltymus nuo trynių. Iš cukraus ir baltymų išplakite stiprias putas. Įmaišykite trynius į varškę, kruopščiai išminkykite masę. Išbrinkusią manų kruopą perpilame į varškės dubenį, sumaišome (galite naudoti maišytuvą), tada supilkite baltymus ir vėl išminkykite. Kalbant apie konsistenciją, masė nėra stora, tai neturėtų būti gėdinga.
Kepimo indą ištepkite sviestu ir paskleiskite masę. Mes kepame orkaitėje 30 minučių. Po forma galite įdėti puodą su vandeniu, tada troškinys bus sultingesnis. Keptuvę taip pat galite kepti multivarke, naudodami „Kepimo“nustatymą 45 minutes. Svarbu! Jums nereikia nedelsiant atidaryti daugiabučio dangtelio, troškintuvas gali nusistovėti. Geriau palaukti 10–15 minučių.
Koldūnai su varške
- varškė - 300 g;
- pienas - 1/3 šaukštai;
- kiaušiniai - 2 vnt.;
- miltai - 1, 5-2 šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai;
- sviestas - 30 g.
Supilkite pieną į dubenį, įberkite druskos ir 1 kiaušinį, išplakite. Įpilkite miltų mažomis porcijomis, kruopščiai sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių. Tešla pasirodo gana kieta. Paruoškite įdarą iš varškės, cukraus, sviesto ir trynio. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, stikline išpjaukite iš jos apskritimus, patepkite juos likusiu baltymu. Ant kiekvieno uždėkite įdaro ir užmaukite kraštus. Parduodant yra specialios formos koldūnams gaminti, galite juos naudoti.
