„Surimi“yra maistas, gaminamas iš ingredientų, kurių skonis panašus į krabų, krevečių, omarų ir kitų jūros gėrybių. Krabų lazdelės gaminamos iš iš anksto apdorotų, nuplautų, dehidratuotų ir po to užšaldytų žuvų baltymų.
Malta žuvies mėsa
Surimi iš japonų kalbos verčiamas kaip „malta mėsa“. Norėdami jį paruošti, liesa žuvies mėsa sutrinama į tankią pastą. Želė primenanti pasta yra derinama su maisto priedais ir virsta dirbtiniais krabais, omarais ar kitomis „jūros gėrybėmis“.
Papildai gali būti sudaryti iš kitų jūros gėrybių, tačiau paprastai jie apima kiaušinio baltymą, augalinį aliejų, druską, krakmolą ir prieskonius.
Geros kokybės surimi yra bekvapė ir baltos spalvos. Didžiausia surimi gamintoja yra JAV, o gaminant produktą dažniausiai naudojama mėsa ir merlangas.
„Surimi“yra panašios į želė formos, iš jos lengva lipdyti skirtingas figūras. Norėdami suteikti būdingą surimi skonį, į jo sudėtį dedami maisto priedai, panašūs į jūros gėrybes.
Produktas yra vakuuminis ir pasterizuotas, kad pašalintų kenksmingas bakterijas. Tada jis užšaldomas -20 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
Maždaug 2% visų pasaulyje sugautų žuvų perdirbama į surimi.
Surimi ir krabų lazdelės
„Surimi“maisto produktai yra populiarūs dėl pasaulį užkariavusių japoniškų krabų lazdelių.
Surimi lengva japonų ranka vadinama „krabų lazdelėmis“. Šio produkto gimtinė yra Japonija, kur jis buvo pradėtas gaminti 1974–1975 m. Tačiau krabų lazdelės yra tik vienas iš produktų, nors ir pats populiariausias, kuriame yra surimi.
Be krabų lazdelių, iš surimi gaminamos dirbtinės krevetės, omarai, šukutės.
Iš ko gaminami „Surimi“maisto produktai?
„Trans Ocean Crab Classic“yra surimi produktas, krabų imitacija. Jo sudedamosios dalys yra polockas, vanduo, kiaušinių baltymai, kviečių krakmolas, cukrus, kukurūzų krakmolas, sorbitolis ir ne daugiau kaip 2% karališkųjų krabų mėsos, natūralių ir dirbtinių maisto priedų, krabų, austrių, šukutės, omarų ir žuvų ekstraktai, rafinuota žuvis aliejus, ryžių vynas, jūros druska, sojos padažas, kukurūzai, kviečių baltymai, kalio chloridas, natrio inozinatas, natrio pirofosfatas, karminas, paprika.
Kalbant apie maistinę vertę, surimi yra neriebus maistas, tačiau jame yra daug natrio.
Surimi yra nedidelis baltymų kiekis, nes jame yra žuvų ir kiaušinių. Tačiau pagal baltymų kiekį produktas yra daug prastesnis už tuną, lęšius ar sūrį.
„Surimi“yra mažai kalorijų turintis produktas. Paprastai surimi produktuose beveik nėra riebalų ar cholesterolio. Dažnai jie papildomi sveikais maisto papildais, kuriuose yra Omega-3.
