Deja, šis produktas neturi nieko bendro su krabais. Pigios žuvys ir dar daugiau - iš tikrųjų iš to gaminamos krabų lazdelės.
Lazdelės gaminamos iš surimi. Tai yra nebrangių rūšių žuvų maltos mėsos mišinys: putasas, pollokas, jūrų lydeka, ešeriai. Filė nuplaunama, sumalama, perduodama per centrifugą. Rezultatas yra tanki masė be specifinio žuvies kvapo. Jis virinamas ir supjaustomas į formą.
Kas dar dedama į krabų lazdeles
Tyrimas rodo, kad juose yra ir augalinio aliejaus, ir stabilizatorių (karagenino, fosfatų), ir konservantų (sorbo rūgšties), kvapiųjų medžiagų. Dėl maisto priedo titano dioksido dauguma lazdelių yra tokios baltos. Paprikos ekstraktas arba karminas (dažikliai) pagaliukų paviršiui suteikia raudoną „krabų“spalvą. Glutamo rūgštis sustiprina skonį.
Ar visi šie papildai yra teisėti?
Teisėta, jei jų kiekis atitinka maisto produktų techninius reglamentus. Beje, bendros krabų lazdelių techninės sąlygos buvo sukurtos dar 1985 metais SSRS, jomis vis dar vadovaujasi buvusios sąjungos šalių gamintojai, kurių gaminiai yra mūsų rinkoje. Bet pagrindinis reguliavimo dokumentas - „Gost“- ne. Tai reiškia, kad kiekvienas gamintojas - tiek mūsų, tiek užsienio - gali pridėti savo receptų receptą.
