Iš maltos mėsos galite paruošti daug skanių patiekalų. Bet ne visi mėgsta pirkti jau paruoštą faršą. Daug geriau tai padaryti patys. Norėdami paruošti faršą, mėsa turi būti susmulkinta.
Tai būtina
- - mėsa;
- - rankinė mėsmalė;
- - elektrinė mėsmalė;
- - maišytuvas su dubeniu;
- - du aštrūs peiliai;
- - lenta mėsai pjaustyti;
- - tarka.
Nurodymai
1 žingsnis
Paprasčiausias būdas paruošti maltą mėsą yra mėsmalė. Mėsos malimo mašinos yra rankinės ir yra elektrinės. Rankinį yra sunkiau tvarkyti, tačiau mėsos jai paruošti nereikia taip kruopščiai kaip elektrinei. Prieš sumaldami mėsos gabalėlį rankinėje mėsmalėje, turite jį nuplauti, nuvalyti servetėle, išpjauti visas venas, plėveles ir kaulų likučius. Tada supjaustykite gabalėliais apie 6x6 centimetrus. Mėsmalė turi būti tinkamai surinkta - peiliai su aštriais ašmenimis link grotelių - ir prisukami prie darbinio paviršiaus.
2 žingsnis
Jei mėsa yra labai smulki, negalėsite pašalinti absoliučiai visų venų. Kad jie nesivyniotų aplink peilius, prieš sumalant mėsos gabalėlius reikia šiek tiek užšaldyti. Tada peiliai lengvai perpjaus venas. Sinewy mėsa netiks elektriniam trintuvui. Dažnai teks jį sustabdyti ir pašalinti aplink peilius suvyniotas venas. Todėl geriau iš anksto išvalyti mėsą ir supjaustyti mažais gabalėliais - 3-4 centimetrais.
3 žingsnis
Maišytuvo dubenyje sumalkite vištieną arba minkštą veršieną. Prieš pat šlifavimą reikia jį supjaustyti labai mažais gabalėliais - ne daugiau kaip dviem centimetrais. Kai kuriems žmonėms nepatinka gautos maltos mėsos konsistencija. O kažkas, priešingai, mėgsta lengvus ir erdvius smulkintos mėsos kotletus, virtus maišytuve. Maišytuve negalėsite sumalti styginių mėsos, viskas bus suvyniota ant peilių. Maišytuvas jautienos arba kiaulienos filė gali susmulkinti netolygiai: pusė bulvių košės ir pusė gabalėlių.
4 žingsnis
Jei namuose visai nėra trintuvo, mėsą galite susmulkinti rankomis, naudodamiesi peiliu. Tik peiliai turi būti du ir labai aštrūs. Tai jie daro rytuose. Mėsa išdėstyta ant plačios lentos. Paimami du aštrūs peiliai, kuriais mėsa labai greitai susmulkinama. Judesys turėtų būti toks, tarsi grotų būgnais su būgnais. Mėsa tuo pačiu metu sutrinama ir sumaišoma, pasislenka į šoną. Mėsą reikia kapoti, o ne pjaustyti. Nes, jei supjaustysite mažais gabalėliais vienu peiliu, jis vis tiek pavirs gabalais (ir tai užtruks daug laiko). O jei susmulkinsite du peilius, gausite rupią maltą mėsą.
5 žingsnis
Taip pat yra paskutinis visiškai force majeure mėsos pjaustymo metodas, kuriam jums reikės šaldiklio ir paprastos šiurkščios trintuvės. Trintuvas turi būti aštrus. Mėsa išvaloma nuo gyslų ir dedama į šaldiklį vienu gabalu, geriausia pailga, kurį patogu laikyti rankoje. Ten jis turėtų gerai sustingti. Ir tada sušaldyta mėsa gana lengvai patrinama ant trintuko.
