Konservų konservavimas yra privaloma procedūra konservuojant vaisius. Be jo neįmanoma gauti ruošinių, kurie būtų ilgai laikomi. Vienas iš paprasčiausių sterilizavimo būdų yra skardinių įkaitinimas orkaitėje esant tam tikrai temperatūrai.
Yra keli būdai sterilizuoti stiklainius ruošiniams, pavyzdžiui, apdorojant garais, verdančiu vandeniu, kaitinant juos daugialypėje kaitvietėje, dvigubame katile, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ir kt. Orkaitės naudojimas sterilizavimui yra labai patogus būdas atsikratyti. visų rūšių bakterijų stiklainiuose, tačiau norint, kad gatavi ruošiniai būtų ilgai laikomi, skirtingo tūrio skardinės turi būti įrenginyje laikomos skirtingą laiką arba esant skirtingai temperatūrai.
Kaip paruošti stiklainius sterilizavimui orkaitėje
Pirmas žingsnis - tikrinti bankus. Jei talpykloje yra kokių nors trūkumų, pažeidžiančių jos vientisumą, ypač įtrūkimai ant sienų ir dugno, traškučiai ant kaklo, tuomet šis patiekalas turėtų būti atidėtas - jis nėra tinkamas konservuoti. Faktas yra tas, kad kaitinant arba skardinės sprogs, arba ruošiniai greitai pablogės, nes skardinių vientisumo pažeidimas yra raktas į bakterijų vystymąsi jų turinyje.
Pasirinkę indus, juos reikia nuplauti. Darbui geriau naudoti soda, nes ji puikiai valo ir tuo pačiu metu nepalieka jokių kvapų. Jei namų ūkyje nėra sodos, skardines galima plauti įprastu indų plovikliu arba skalbimo muilu. Apibendrinant galima pasakyti, kad stiklainius reikia kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu, iškloti ant iš anksto nuplautos orkaitės lentynos kaklu žemyn (stiklainiai neturi liesti vienas kito) ir padėti į šaltą orkaitę.
Kokioje temperatūroje ir kiek laiko stiklainiai sterilizuojami orkaitėje
Skardinių laikymo orkaitėje laikas priklauso nuo jų dydžio ir temperatūros, kurioje indas sterilizuojamas. Manoma, kad didelius stiklainius (2–3 litrus) geriausia sterilizuoti 100–120 laipsnių temperatūroje ketvirtį valandos, vidutinius (700–800 gramų ir litro) - 130–140 laipsnių temperatūroje 10–12 minučių, o mažus -, kurio tūris yra mažesnis nei 700 ml, esant 150 laipsnių temperatūrai septynias ar penkias minutes. Laiką reikia pradėti tik tada, kai orkaitė sušyla iki nustatytos temperatūros.
Svarbu: pašildytus stiklainius reikia išimti ne iš karto, o atvėsus iki 70–80 laipsnių. Stiklainiai atvėsus iki šios temperatūros per 7-10 minučių, išjungus prietaisą. Galite nedelsdami juos naudoti pagal paskirtį.
