Actas naudojamas daugeliui produktų konservuoti, su šiuo priedu ypač skanūs marinuoti agurkai. Tačiau jei persistengsite su acto kiekiu ir jo užpilsite daugiau, nei reikalaujama pagal receptą, gatavi vaisiai bus per rūgšti.
Įpylus acto į marinatus prieš išvyniojant stiklainius, pailgėja marinatų galiojimo laikas. Be to, actas apsaugo nuo marinato drumstumo ir teigiamai veikia vaisiaus skonį. Tačiau net ir šiek tiek persistengdami su šiuo priedu, galite sugadinti konservavimą - produktas negalės valgyti. Todėl labai svarbu laikytis paruošimo recepto.
Marinatui galite naudoti ir acto esenciją (70%), ir acto rūgštį 6% ir 9%. Produkto pasirinkimas priklauso nuo to, kiek jo reikėtų įdėti į stiklainius konservuojant vaisius. Acto esencija yra koncentratas, todėl su juo reikia dirbti labai atsargiai, pakanka į vieną litro indelį įpilti pusę arbatinio šaukštelio produkto. Marinatas bus gana turtingo rūgštaus skonio.
Jei preparatas gaminamas ilgai laikyti (ilgiau nei metus), tai esencijų galima pridėti šiek tiek mažiau - 1/3 arbatinio šaukštelio (agurkai, ilgai pagulėję marinate, pasirodys vidutiniškai) rūgštus).
Kalbant apie 6 ir 9 procentų acto rūgšties naudojimą, šio produkto, skirto konservuoti agurkus, reikia vartoti daug daugiau - 3-4 šaukštus litre indelio.
Kada konservuojant agurkus reikia įpilti acto
Konservuodami agurkus ar kitus vaisius, prieš uždarydami juos dangteliais, į stiklainius įpilkite acto. Kodėl taip yra? Kadangi actas kaitinantis linkęs išgaruoti, o pridedant jo prie karšto sūrymo prieš pat susukant indą, nereikės jaudintis, kad marinatas pasirodys silpnos koncentracijos.
