Pilafas yra skanus ir sotus rytietiškas patiekalas, gaminamas iš ryžių ir mėsos. Mėsa paprastai imama iš jautienos, ėrienos ar kiaulienos. Taip pat galite pasigaminti biudžetinę plovo versiją - iš vištienos, kuri taip pat pasirodo labai skani ir aromatinga.
Tai būtina
- - vištiena, sverianti 1-1,5 kg;
- - ryžiai - 500 g;
- - svogūnai - 2 vnt.;
- - morkos - 2 vnt.;
- - česnakai - 2-3 skiltelės;
- - druska;
- - pipirai;
- - augalinis aliejus - 100 ml;
- - zira - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - ciberžolė - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - raugerškis - 1 valgomasis šaukštas. l.
Nurodymai
1 žingsnis
Plovui virti labiausiai tinka tikras ketaus katilas. Rūpintis juo reikia tinkamai. Prieš pirmą naudojimą katilą reikia kruopščiai nuplauti, sausai nuvalyti, patepti viduje augaliniu aliejumi ir valandai padėti į kaitinamą orkaitę, kad užsidegtų. Taigi aliejus sukurs nelipnę plėvelę, kuri kiekvieną kartą gaminant bus prisotinta plovo aromatu. Katilą reikia plauti be valymo priemonių, jo negalima trinti metalinėmis kempinėmis. Jei vis dėlto maistas sudegė, jums tiesiog reikia užvirinti katilą vandeniu.
2 žingsnis
Jei nėra katilo, tiks bet koks storasienis puodas ar gili keptuvė. Supilkite augalinį aliejų, gerai pašildykite. Aliejaus imama pakankamai dideliu kiekiu, jis neleidžia ryžiams prilipti.
3 žingsnis
Supjaustykite svogūną pusiau žiedais, kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
4 žingsnis
Vištieną nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Jei norite, galite pašalinti mėsą iš kaulų, patogiau valgyti tokiu būdu, tačiau su kaulais plovo skonis bus intensyvesnis.
5 žingsnis
Vištieną suberkite į svogūną, kepkite iš visų pusių, kol pagels.
6 žingsnis
Supjaustykite morkas juostelėmis, supilkite į katilą, kepkite 2-3 minutes.
7 žingsnis
Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, suberkite prieskonius. Vietoj kmynų, ciberžolės ir raugerškio plovui galite naudoti jau paruoštus prieskonius. Prieskoniai plove vaidina reikšmingą vaidmenį, jų buvimas yra privalomas.
8 žingsnis
Vištieną užpilkite karštu vandeniu, kad jis apsemtų mėsą. Uždenkite katilą dangčiu. Troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Sultinys turi šiek tiek pašiaušti, o ne užvirti.
9 žingsnis
Ryžius praskalaukite šaltame vandenyje penkis – šešis kartus, kol vanduo taps skaidrus. Tai daroma tam, kad iš branduolių nuplautų krakmolą, kad virdami jie nesuliptų.
10 žingsnis
Švelniai uždėkite ryžius ant mėsos, išlyginkite, užpilkite ryžiais karštu vandeniu, kad jie padengtų ryžius dviem centimetrais. Į ryžius įspauskite česnako skilteles. Virkite ant silpnos ugnies, kol ryžiai išvirs - apie dvidešimt minučių.
11 žingsnis
Prieš patiekdami išmaišykite vištieną su ryžiais. Pagal skonį pabarstykite šviežiomis smulkiai pjaustytomis žolelėmis - krapais, petražolėmis, svogūnais, kalendromis. Patiekite plovą su daržovių salotomis.
