Pilafas jau seniai virto universaliu patiekalu, kuris dabar gaminamas ne tik Centrinėje Azijoje, bet ir kitose šalyse, įskaitant Europos. Tiesa, plovo kepimo receptai gali būti labai skirtingi, nes kiekviena tauta turi savo paslaptis ir maisto gaminimo technologijas tokiam nuostabiam, gražiam ir labai pasitenkinimą teikiančiam patiekalui. Taigi, pavyzdžiui, yra speciali Irano plovo paruošimo versija, o tokio patiekalo ypatumas yra klasikiniam plovui nebūdingų produktų naudojimas.
Taip pat galite pamaloninti savo šeimą Irano plovu, paruoštu pagal labai paprastą receptą, naudojant kukliausią produktų asortimentą.
Taigi, norint paruošti Irano plovą, jums reikės labai nedidelio maisto produktų sąrašo mažais kiekiais:
- didelė česnako galva
- ilgagrūdžiai ploni ryžiai, tokie kaip „Indica“, dvi pilnos taurės
- dideli svogūnai 2 svogūnai
- rupios akmens druskos savo nuožiūra
- viena didelė morkos
- razinos 4 valg. krūvos šaukštai
- aštrus įvairių maltų pipirų ir kario mišinys 1 arbat
- ėrienos minkštimas ant kaulo 460 g
- rafinuotas augalinis aliejus 70 ml
Receptas
Nuplautas razinas ir ilgagrūdžius Indica ryžius užpilkite vandeniu skirtingose talpyklose. Susmulkinkite svogūną ir morką vidutinėmis juostelėmis. Įkaitinkite augalinį aliejų reikiamo tūrio katile, į karštą aliejų supilkite pipirų ir kario mišinį, tada įpilkite smulkintų svogūnų, tačiau tik po to, kai pradeda jaustis prieskonių aromatas. Kepkite svogūnus 3-4 minutes ir pridėkite morkas. Kepkite visus kartu dar 4-5 minutes, kol pagels.
Kiaurasamčiu po tam tikro laiko išimkite keptus svogūnus ir morkas.
Avienos minkštimą ant kaulo supjaustykite nedideliais gabalėliais, druska ir kepkite skonio aliejuje, kai tik jis apskrus iš visų pusių, įpilkite karamelizuotų svogūnų su morkomis ir kepkite ingredientus 3-5 minutes.
Tada į tą patį katilą supilkite išbrinkusias razinas ir ryžius, turėtų būti pilamas vanduo, kuriame jos buvo mirkomos. Ingredientus užpilkite švariu vandeniu, kad ryžius padengtų maždaug du pirštai, pasūdykite plovą. Ir po to katilą reikia uždaryti dangčiu, o ugnis turi būti minimali.
Maišyti Irano plovą galite tik po dešimties minučių, o po to jums reikia įkišti česnako galvą į centrinę šio patiekalo dalį. Apatinė česnako dalis nupjaunama, ten, kur auga šaknis, aromatas intensyviau mirkys patiekalą. Dar kartą sandariai uždenkite katilą Irano plovu ir toliau maišykite penkiolika minučių.
