Kuklus ridikas turi ilgą istoriją. Cheopso piramidės statytojai valgė ridikėlius, senovės romėnai tikėjo ne tik, kad tai naudinga skrandžiui, bet ir tuo, kad jo užpilas buvo stiprus priešnuodis. Kinai ir japonai valgė ridikėlius. Viduramžių Europoje šiai daržovei priskirtas sugebėjimas išgydyti beprotybę, išvaryti demonus, atpažinti raganas ir tuo tarpu išgydyti karpas. Iki šiol įrodyta, kad ridikėliai turi daugybę gydomųjų savybių, todėl visiškai nėra nereikalinga jo turėti namuose.
Tai būtina
- Saldus marinuotas daikonas
- - 500 g japoniško ridiko;
- - 1 stiklinė ryžių acto;
- - 1 puodelis cukraus;
- - 1/4 šaukštelio ciberžolė;
- 1/4 puodelio druskos
Nurodymai
1 žingsnis
Ridikėlius laikykite šaldytuve Aštriu peiliu nupjaukite šakniavaisių lapus. Palikite apie 2,5 centimetro nuo stiebų. Ridikėlius įdėkite į perforuotą plastikinį maišelį, kuris leidžia laisvai cirkuliuoti orui, sulaiko drėgmę ir neleidžia daržovei išdžiūti.
2 žingsnis
Ridikėlius laikykite maišelyje šaldytuvo daržovių skyriuje. Kartą per savaitę patikrinkite šaknis, ar nėra puvimo ir dėmių. Pašalinkite sugedusias daržoves. Jei juodieji arba margelaniniai, žali ar žali ridikėliai pradeda prarasti spalvą, nedelsdami naudokite juos kaip maistą. Ridikėlius šaldytuve galima laikyti apie mėnesį.
3 žingsnis
Išsaugokite ridikėlius dėžėje. Užpildykite vandeniui atsparų indą 2/3 užpildydami švariu, šlapiu smėliu. Švelniai suspauskite smėlį, kad pašalintumėte oro kišenes. Paimkite šviežią jauną ridiką, nupjaukite lapus ir panardinkite šaknis į smėlį, kad visa daržovė juo pasidengtų. Indą pastatykite vėsioje, tamsioje, sausoje vietoje. Periodiškai drėkinkite smėlį, bet nepilkite į jį vandens, geriau jį purkšti. Šioje formoje ridikėliai gali būti laikomi iki 3 mėnesių.
4 žingsnis
Konservuoti ridikai Vienas populiariausių daržovių laikymo būdų yra konservavimas. Yra dešimtys receptų, kaip išsaugoti įvairias ridikėlių rūšis. Pagrindiniai metodai paprastai yra panašūs, tačiau pridedant savo prieskonių rinkinį, marinade galite pridėti unikalų skonį.
5 žingsnis
Nedideliame puode sumaišykite 1 puodelį vandens ir 1 puodelį acto, įpilkite ciberžolės ir cukraus. Užvirkite ant vidutinės ugnies, kartais pamaišydami. Nuimkite nuo ugnies ir palikite marinatą atvėsti.
6 žingsnis
Nulupkite daikoną ir supjaustykite 0,5 cm griežinėliais. Jei jūsų ridikėliai yra stori, supjaustykite skilteles puselėmis. Įdėkite ridiką į kiaurasamtį, sumaišykite su druska ir padėkite ant kriauklės ar dubenėlio. Palikite 1 valandą, kad ištuštėtų sultys. Ridikėlius nuplaukite tekančiu vandeniu. Dėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite sūrymu. Uždarykite dangčius ir padėkite į šaldytuvą. Tokį ridiką galite suvalgyti po 4-6 valandų, tačiau geriau marinuoti visą naktį.
