Perliniuose miežiuose yra skaidulų, naudingų virškinimui, ir polisacharidų, kurie mažina gliukozės koncentraciją kraujyje. Verdant miežius, atsižvelkite į keletą niuansų, kurie leidžia greitai paruošti skanų patiekalą.
Tai būtina
- -perlinės kruopos;
- -vanduo;
- -druskos.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš pradėdami gaminti perlines kruopas, atkreipkite dėmesį į jų pagaminimo laiką. Tai labai nepretenzingas produktas, kurį galima laikyti keletą metų. Tačiau laikymo laikas žymiai pailgina virimo laiką.
2 žingsnis
Norėdami kuo labiau sutrumpinti virimo laiką, grūdus mirkykite vandenyje 3-4 valandas, geriausia - per naktį. Mirkytas perlines kruopas daug lengviau termiškai apdoroti. Prieš ruošdami grūdus, jie perkeliami į kiaurasamtį ir kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu.
3 žingsnis
Paruoštą dribsnį suberkite į katilą ir užpilkite vandeniu arba sultiniu. Javų ir vandens santykis turėtų būti 1: 2. Katilas dedamas ant įkaitintos viryklės. Praėjus 3 minutėms po vandens užvirimo, kaitinimas sumažėja iki vidutinio lygio, o miežiai toliau verda, pagal skonį pridedant valgomosios druskos. Iki to laiko perlinių miežių tūris turėtų būti padidėjęs, sugėręs vandenį. Todėl būtina papildyti skysčių. Į katilą supilkite ketvirtadalį vandens arba sultinio, sunaudoto virimo pradžioje.
4 žingsnis
Vėl užvirus, vėl sumažinkite ugnį. Kruopas maždaug valandą reikia garuoti po uždaru dangčiu. Jei perlinės kruopos buvo laikomos ypač ilgai, virimas šiame etape gali užtrukti iki 1,5 valandos. Gatavi perliniai miežiai turi būti minkšti ir patinę. Mokėdami virti miežius, galite paruošti puikų garnyrą antrajam patiekalui.
5 žingsnis
Jei nėra laiko laukti, kol grūdai išbrinks, galite paruošti perlines kruopas avariniu metodu, o tai užtruks daug mažiau laiko. Tiesa, šiuo atveju perlinių kruopų košės skonis gali būti prastesnis.
6 žingsnis
Perlamutrą išskalaukite be srovės tekančiu vandeniu ir padėkite į katilą, užlietą vandeniu. Miežius virkite ant stiprios ugnies, kol užvirs. Kai tik vanduo užvirs, nusausinkite jį ir užpilkite katilą nauja vandens dalimi. Po to toliau kepkite javus ant vidutinės ugnies. Dar kartą nupilkite virintą vandenį ir užpilkite katilą nauja vandens dalimi, kurios turėtų būti apie 1,5 karto daugiau nei miežių.
7 žingsnis
Kepkite javus ant vidutinės ugnies. Užvirus vandeniui, įberkite druskos ir uždenkite katilą dangčiu. Sumažinkite šilumą iki minimumo. Taigi perlinių miežių virimo laikas gali būti beveik perpus sumažintas.
