Italų virtuvės „Panforte“yra skanus bandelė su daugybe džiovintų vaisių ir riešutų, kuri paprastai kepama Kalėdų stalui. Kodėl gi neišbandžius šių meduolinių ledų!
Tai būtina
- Už 2 litrus ledų:
- - 500 ml neriebaus kremo;
- - 260 g cukraus;
- - 2 lazdelės cinamono;
- - 0,5 šaukštelio maltos gvazdikėliai;
- - 0,5 šaukštelio sumaltas muskato riešutas;
- - 1 litras riebios grietinėlės;
- - 8 dideli tryniai;
- - 90 ml skysto medaus;
- - 60 g cukruotų citrusinių vaisių žievelės;
- - 130 g skrudintų migdolų.
Nurodymai
1 žingsnis
Į tinkamą puodą supilkite 500 ml neriebaus (10%) grietinėlės, įpilkite maltų muskato riešutų, cinamono puselių ir puselėmis perpjautų gvazdikėlių ir padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Palikite 30 minučių, uždengę dangčiu.
2 žingsnis
Vėl grąžinkite kremo keptuvę į ugnį. Kol trynys kaitinamas, išplakite trynius dideliame dubenyje.
3 žingsnis
Energingai maišant, trynius užpilkite karštu kremu. Tada trynio ir sviesto mišinį supilkite atgal į puodą ir nuolat maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies.
4 žingsnis
Kai mišinys bus pakankamai tirštas (ir savo konsistencija primena anglišką kremą), išimkite keptuvę iš degiklio ir perkoškite jos turinį per sietą. Įmaišykite riebią grietinėlę.
5 žingsnis
Supilkite viską į puodą ir padėkite dubenį būsimų ledų į dubenį su lediniu vandeniu arba ledo kubeliais. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros, kartais maišydami.
6 žingsnis
Šiek tiek pašildykite medų ir sumaišykite su ledais.
7 žingsnis
Mišinį perpilkite į šaldiklio indą ir padėkite į šaldiklį. Kad ledai nesikristalizuotų, pirmąsias 2 valandas juos reikia maišyti kas 20–30 minučių.
8 žingsnis
Prieš paskutinį maišymą susmulkinkite migdolus peiliu arba virtuviniu kombainu į rupius ar vidutinius trupinius - kas jums labiau patinka, ir supilkite į ledus.
