Viburnum uogas mūsų protėviai naudojo ruošdami vaistinius gėrimus, arbatas ir uogienes. Liaudies gynimo priemonės padėjo sustiprinti imuninę sistemą, stabilizuoti širdies raumens darbą ir išvengti kraujo krešulių susidarymo.
Viburnum raudona spalva visada buvo gydomosios jėgos šaltinis. Uoga sustiprina imunitetą ir veikia kaip tonikas. Viburnum uogų pagrindu pagaminti receptai padeda išgydyti kosulį, mastopatiją ir net mialgiją.
Tačiau šiandien mes kalbėsime apie raudonojo viburnumo uogienę. Kiekviena šeimininkė turi savo unikalų receptą, kurio dėka galite pagerinti savo sveikatą ištisus metus. Apsvarstykite laipsnišką mėgstamų receptų paruošimą.
Viburnum uogienė (klasikinis receptas)
Šis receptas yra vienas lengviausių ir nereikalaujantis daug pastangų. Norėdami gauti klasikinį viburnum uogienės receptą, mums reikia šių ingredientų:
- raudonos viburnum uogos - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 850 g;
- vanduo - 200 ml.
Uogienei geriau naudoti šviežias uogas. Prieš ruošiant skanėstą, viburno uogos nuvalomos nuo lapų ir šakelių, nuplaunamos po šaltu tekančiu vandeniu ir džiovinamos.
Uogienę geriau virti emalio dubenyje, kad nesudegtų. Uogos dedamos į indą ir užpilamos 200 ml vandens, uždedamos ant silpnos ugnies. Užvirus vandeniui ir uogai išleidus sultis, ugnis užgesinama.
Tuo pačiu metu verdant uogas, galite paruošti cukraus sirupą. Tam granuliuotas cukrus sumaišomas su vandeniu ir verdamas ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirps. Pradėjus virti sirupui, į jį dedamos uogos kartu su gautomis sultimis ir jos toliau verdamos pusvalandį. Praėjus nurodytam laikui, uogienei leidžiama pailsėti ir atvėsti (5 val.). Tada uogienė vėl verdama, pašalindama putas. Kai tik uogienė pradeda tirštėti, ugnis užgesinama.
Gauta masė išklojama į stiklainius (anksčiau sterilizuota) ir uždengiama dangčiais.
Klasikinė viburnum uogienė yra paruošta!
Viburnum uogienė su vanile ir citrina
Šis receptas nėra toks įprastas kaip klasikinis, tačiau viburnum mėgėjai tai įvertins. Norint pagaminti tokią uogienę, jums reikia šių ingredientų:
- raudonos viburnum uogos (šviežios) - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 1,5 kg;
- 2 stiklinės vandens;
- vanilės (ant peilio galo);
- citrina - 1 vnt.
Uogos iš anksto rūšiuojamos, valomos ir plaunamos tekančiu vandeniu. Kalina gydoma fiziologiniu tirpalu, kurio norma yra 20 gramų druskos 1 litre vandens. Šioje kompozicijoje viburnumas laikomas 5 minutes. Šis triukas padės atsikratyti kartaus uogos skonio.
Cukraus sirupas verdamas taip pat, kaip ir klasikiniame recepte. Kai tik mišinys pradeda virti, į jį dedamos uogos ir toliau verdamos ant silpnos ugnies. Po pusvalandžio uogienė išjungiama ir pailsima 7 valandas.
Per šį laiką paruošiama citrina. Vaisių žievelė trinama ant smulkios trintuvės, išspaudžiamos sultys. Gauta košė perkeliama į puodą su viburnu ir verdama 5 minutes. Likus kelioms minutėms iki uogienės paruošimo į ją įpilkite vanilino ir kruopščiai išmaišykite. Mišinys išklojamas į stiklainius ir uždengiamas dangčiais.
Kvepiantis skanėstas su citrusinių vaisių užuominomis yra paruoštas!
Viburnum uogienė su obuoliais
Norėdami paruošti viburnum uogienę pagal šį receptą, jums reikia šių ingredientų:
- saldūs obuoliai - 3,5 kg;
- raudonos viburnum uogos - 1,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 3,5 kg;
- vanduo - 350 ml.
Kaip ir ankstesniuose receptuose, būtina nuplauti ir nulupti viburnum uogas. Sausos uogos sutrinamos iki košės būsenos.
Obuoliai plaunami, nulupami ir išimami kauliukai. Po to jie smulkiai supjaustomi ir dedami į emalio dubenį. Supilkite 100 ml vandens ir įpilkite 1 kg granuliuoto cukraus. Virkite mišinį, kol jis sutirštės.
Į obuolius supilkite viburnumo ir likusio vandens mišinį. Virkite džemą 30 minučių, tada išjunkite. Paruoštas skanėstas išklojamas į stiklainius ir uždaromas alavo dangteliais.
Viburnum uogienė su šermukšnio vaisiais
Viburnum su kalnų pelenais receptas negali būti vadinamas įprastu. Nedaugelis kulinarijos ekspertų žino apie tai ir retai gamina maistą. Tačiau tai nepanaikina naudingų savybių guelderių ir rožių uogienėms su šermukšniais, kurios dėl šermukšnių pridėjimo yra dvigubai didesnės.
Norėdami gaminti uogienę, jums reikia šių ingredientų:
- viburnum uogos - 1,5 kg;
- šermukšnio uogos - 1,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 2,5 kg;
- vanduo - 250 ml.
Kaip visada, uogienės gaminimas prasideda nuo uogų perdirbimo. Kalina ir kalnų pelenai kruopščiai išvalomi nuo lapų ir kotelių, nuplaunami šaltame vandenyje ir išdžiovinami ant vaflinio rankšluosčio.
Džiovintos uogos dedamos į emalio indą ir padengiamos cukrumi. Gautas mišinys kruopščiai sumaišomas. Mišinį virkite 6–8 minutes, kol pasirodys pirmosios sultys, atvėsinkite. Palikite uogas kelioms valandoms. pakartokite procedūrą 3 kartus. Per paskutinį virimą gaunama tiršta konsistencija. Perkelkite į sterilius stiklainius ir susukite.
Nesvarbu, kokiu būdu ruošiate viburnum uogienę, ji bet kokiu atveju bus skani ir sveika.
„Viburnum“uogienė yra organinių rūgščių ir vitaminų šaltinis, todėl gripo ir šaltuoju metų laiku ji turi būti ant stalo. Užtenka per dieną suvalgyti 2-3 šaukštus uogienės ir visą žiemą turėsite stiprų imunitetą. Šio deserto nauda neginčijama.
Gatavo patiekalo kalorijų kiekis priklauso nuo jo sudedamųjų dalių. Paprastai maistinė vertė neviršija 270 kcal 100 g uogienės. Vienoje porcijoje yra ne daugiau kaip 10 gramų, todėl viburnum delikatesas negali pakenkti figūrai.
