Paella su jūros gėrybėmis tradiciškai ruošiama ir patiekiama specialioje plačioje keptuvėje. Įvedus multivarką, šio klasikinio ispaniško patiekalo kūrimo procesas patyrė tam tikrų pokyčių. Vasarą ryški, sultinga ir kvapni paelija su jūros gėrybėmis gali papuošti bet kokią šventinę puotą. Jis turėtų būti patiekiamas su baltuoju vynu arba tokia pat tradicine ispanų sangrija, kurios pagrindas yra vaisiai ir raudonasis vynas.
Jūros gėrybės Paella: esminiai ingredientai
Jums reikės:
- 400 g virtų ryžių;
- 300 g krevečių;
- 300 g jūros gėrybių kokteilio;
- 10 vyšninių pomidorų;
- 1 žaliosios paprikos;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
- 2 šaukštai. alyvuogių aliejus;
- maltas šafranas ant peilio galiuko;
- druska, pipirai pagal skonį.
Paella lėtoje viryklėje: kepimo receptas
Paelijai gaminti naudokite virtus ryžius. Jis yra trapesnis, dėl to paelija tampa skani ir patraukli. Kelis kartus ryžius nuplaukite šiltu tekančiu vandeniu. Nupilkite vandens perteklių.
Iš pradžių skalaukite ryžius šiltame, o tada karštame vandenyje, kol skystis taps skaidrus. Tai pašalins krakmolo ir riebalų plėvelės, kuri galėjo susidaryti laikant, paviršių.
Nulupkite česnaką. Kruopščiai nuplaukite papriką, vyšninius pomidorus ir česnaką. Papriką supjaustykite ilgomis plačiomis juostelėmis, vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau, smulkiai supjaustykite česnaką.
Atšildykite jūros gėrybių kokteilį ir krevetes. Praplaukite vėsiu tekančiu vandeniu ir nukoškite skysčio perteklių.
Atšildykite jūros gėrybių kokteilį ir krevetes prieš pat gamindami. Nepalikite atitirpintų jūros gėrybių ilgą laiką. Nenaudokite skysčio, likusio po atitirpinimo.
Į multivarkerio dubenėlio dugną supilkite alyvuogių aliejų. Įmeskite smulkintą česnaką. Supilkite jūros gėrybių kokteilį ir kepkite kepimo režimu 5 minutes. Retkarčiais pamaišykite. Praėjus šiam laikui, supilkite nuplautus ryžius į dubenį su virykle, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų ir kruopščiai sumaišykite. Ryžius užpilkite krevetėmis, paprikų juostelėmis ir vyšnių pomidorų puselėmis.
Šafraną užpilkite stikline vandens. Išmaišykite ir palikite infuzuoti 5-10 minučių. Į ryžius supilkite vandenį. Atkreipkite dėmesį, kad vanduo ryžius turėtų padengti 0,5 cm.
Paelijai gaminti naudokite verdantį vandenį. Dėl to kepimo laikas sutrumpėja, o ryžiai yra trupiniai.
Nustatykite multivarką į Pilaf ir 30 minučių virkite paeliją. Maišyti nereikia.
Paruoštą jūros gėrybių paeliją suberkite į krūvą ant patiekimo lėkštės ir papuoškite citrinos griežinėliu. Jei norite, pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Patiekite karštą kaip savarankišką valgį. Jūros gėrybių paeliją papildykite šviežių daržovių salotomis, pagardintomis alyvuogių aliejumi.
