Cezario salotos yra vienos populiariausių salotų pasaulyje. Atrodytų, kad keletas labiausiai paplitusių ingredientų ir tokia sėkmė. Gal viskas susiję su padažu? Cezario salotų neskaninkite majonezu. Geriau pasigaminti tikrą to paties pavadinimo padažą.
Tai būtina
-
- Kiaušinis - 1 vnt;
- Garstyčios - ¼ šaukštelis;
- Citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis;
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai;
- Ančiuvių filė - 4 vnt.
- Vorčesterio padažas - 4-5 lašai;
- Druska
- šviežiai maltų pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite kiaušinį, perverkite jį iš bukosios pusės stora adata. Tada įmerkite kiaušinį į verdantį vandenį. Puodą nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Palikite kiaušinį vienai minutei karštame vandenyje, tada išimkite ir nedelsdami atvėsinkite šaltame vandenyje. Leiskite kiaušiniui atvėsti 10-15 minučių. Dabar iš jo galima gaminti padažą.
2 žingsnis
Įtrūkite kiaušinį ir šaukštu šaukštu išmaišykite sutirštėjusį baltymą ir trynį. Kruopščiai sumalkite maišytuvu. Naudokite tyrės priedą. Ši operacija su kiaušiniu turi būti atliekama, nes sutirštėjęs baltymas geriau apgaubia salotų ingredientus.
3 žingsnis
Plakant palaipsniui įpilkite garstyčių ir citrinos sulčių. Tada supilkite alyvuogių ir augalinių aliejų mišinį. Aliejų įpilkite palaipsniui, plona srovele ir tiesiai po maišytuvo antgaliu. Plakite toliau, kol padažas taps majonezo konsistencijos.
4 žingsnis
Ančiuvių filė nusausinkite servetėle ir smulkiai supjaustykite peiliu. Jei ančiuviai per sūrūs, nuplaukite juos šaltu vandeniu. Į padažą įmaišę ančiuvių, dar kartą išplakite maišytuvu. Pagal skonį įpilkite Vorčesterio padažo, šviežiai maltų pipirų ir druskos.
