Kadangi citrina ir kalkės yra artimi giminaičiai, žmonės dažnai jas painioja. Abiejuose šiuose vaisiuose yra didelis kiekis askorbo rūgšties ir jie priklauso rue šeimos citrusiniams vaisiams. Čia jų panašumai baigiasi, tačiau kitaip citrina ir kalkės yra gana skirtingos. Taigi, koks skirtumas tarp šių dviejų vaisių?
Citrina = kalkės
Citrinmedžio vaisius yra kiaušinio formos vaisius smailėjančiais galais. Citrina savo istoriją siekia Indija, Kinija ir tropinės salos Ramiajame vandenyne, kur jis patogiai auga subtropiniame klimate. Kalkių gimtinė yra Malakos pusiasalis, o jos vaisiai auga ant pusantro ar dviejų metrų aukščio krūmų (rečiau ant penkių metrų aukščio medžių). Savo forma ir spalva jie panašūs į citrininius vaisius, tačiau skiriasi ir yra reiklesni dirvožemio kokybei.
Pagrindinės kalkių tiekėjos pasaulyje yra Indija, Kuba, Egiptas, Antilai ir Meksika.
Kalkių odos spalva, priešingai nei ryškiai geltona citrina, yra žalsvai geltona arba visiškai žalia. Taip yra dėl to, kad jis blogėja pakankamai greitai, o tiekėjai bando pratęsti jo įgyvendinimo laikotarpį, rinkdami jo vaisius nebrandžioje formoje. Be to, kalkės, palyginti su skaidria gelsva citrinos minkštimu, turi sultingesnę, švelnesnę ir granuliuotą žalią minkštimą. Savo ruožtu citrina dominuoja kalkėse - nors tam tikros kalkių veislės yra panašaus dydžio.
Skonis ir nauda
Neįmanoma rasti vaisiaus, kuris būtų rūgštesnis už citriną, tačiau kalkės lenkia jį rūgštumu ir kartumu. Citrinos žievelė leidžia keletą mėnesių laikyti šaldytuve, o plona kalkių žievelė neleis ilgiau nei dvi savaites laikyti šaldytuve + 4 ° C temperatūroje. Kalkėse vitamino C yra daugiau nei citrinose, tačiau termiškai apdorojant, sunaikinama 60% vitamino.
Be vitamino C, citrinoje yra didelis kiekis vitamino P ir fitoncidų, o kalkėse gausu vaisių rūgščių ir B grupės vitaminų.
Tiek kalkės, tiek citrina yra puikūs natūralūs raminamieji vaistai, normalizuojantys širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, stiprinantys kraujagysles ir imunitetą, gydantys plaučių ligas, užkertantys kelią aterosklerozei ir pašalinantys iš organizmo toksinus.
Taigi tarp šių dviejų vaisių yra šie skirtumai: citrina yra didesnė už kalkes ir pagelsta. Kalkės turi rūgštesnį ir kartesnį skonį. Jo mėsa yra žalia, o citrinos mėsa yra skaidri geltonos spalvos. Citrina gali būti laikoma du mėnesius, kalkės - ne ilgiau kaip dvi savaites. Kalkėse askorbo rūgšties yra daugiau nei citrinose, tačiau termiškai apdorojant jos netenkama, nes žalių kalkių beveik neįmanoma valgyti.
