Sabayon yra labai populiarus desertas Italijoje; tai kiaušinių kremas su vyno papildymu (tradiciškai naudojama marsala arba prosecco). Cukraus kiekis priklausys nuo vyno saldumo - jei pati „Marsala“yra saldi, tuomet nereikia dėti daug cukraus.
Tai būtina
- - 200 g braškių;
- - 100 g cukraus;
- - 50 ml „Marsala“;
- - 4 kiaušiniai;
- - kakavos milteliai, mėtos pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia turite paruošti šviežias braškes - nuimkite lapus nuo uogų, nuplaukite braškes, supjaustykite gabalėliais ir padėkite juos ant skaidrios taurės dugno, kuriame patieksite desertą. Desertui gaminti galite pasiimti bet kokias uogas, tačiau labiau tinka ne itin saldžios uogos su rūgštumu.
2 žingsnis
Atskirkite trynius nuo baltymų. Atidėkite baltymus - mums jų nereikia sabayon receptui, tada galite iš jų pasigaminti meringą arba įdėti į tešlą bet kokiam kepimui.
3 žingsnis
Jei jūsų vynas yra pusiau saldus, tada keturiems kiaušinių tryniams reikės trijų šaukštų cukraus be viršaus ir tiek pat vyno. Jei vynas labai saldus, tada pakaks vieno šaukšto cukraus.
4 žingsnis
Įdėkite puodą su trynio mase į vandens vonią, maišykite plakikliu 3-4 minutes, kol masė taps tirštesnė ir kiaušinio spalvos. Vanduo keptuvėje po kiaušinių mase neturi užvirti! Vandens temperatūra yra 80 laipsnių, iš jo turėtų pakilti garai.
5 žingsnis
Į braškes stiklinėse užpilkite kiaušinių kremą, papuoškite kakavos milteliais ir mėtų lapeliais. Nedelsdami patiekite sabayoną su braškėmis. Šį desertą galima valgyti atšaldytą, tačiau nepaisant to, čia idealus yra karšto mišinio ir šaltų uogų derinys.
