Subtilus lašišos putas yra puikus užkandis tiek intymiai vakarienei, tiek šventiniam stalui. Lašišų putėsius patiekite agurkų laiveliuose, pasigaminkite rūkytos lašišos putų skardines ir įpilkite krapų padažo, paruoškite šį putėsią pusryčiams, kad dieną pradėtumėte su gurmaniškais užkandžiais ir puodeliu kavos. Mėgaukitės grynu sodriu skoniu visais įmanomais variantais - to verta!
Tai būtina
-
- Kepta lašišos puta
- 500 g lašišos filė be kaulų
- bet ant odos;
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 500 g grietinėlės sūrio (pavyzdžiui, Filadelfija);
- ¼ taurės brendžio;
- 1 citrina.
- Martha Stewart rūkytų lašišų putėsiai
- 1 arbatinis šaukštelis granuliuotos želatinos
- 150 gramų rūkytos lašišos filė;
- 1 ¼ puodelio riebios grietinės
- 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
- druska;
- 1 arbatinis šaukštelis šviežių krapų, susmulkintų
- patiekiami batono riekelės ar krekeriai.
- Lašišos putos su krapų padažu
- majonezas formai sutepti;
- 9 g granuliuotos želatinos;
- ¼ stiklinė šalto vandens ir ½ stiklinės verdančio vandens;
- ½ puodelio majonezo;
- 1 šaukštas šviežiai spaustų citrinos ir žaliosios citrinos sulčių;
- 1 šaukštas svogūnų
- tarkuota ant smulkios tarka;
- 2 lašai aštraus Tabasco padažo;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 kavos šaukštas raudonųjų pipirų;
- 2 šaukštai kaparėlių;
- 1 puodelis 35% plakta grietinėle
- 2 puodeliai lašišos filė
- supjaustytas kubeliais;
- 1 krūva petražolių
- smulkiai supjaustyta.
- Padažui
- 1 ilgas agurkas;
- 2 stiklinės grietinės;
- 1 šaukštas šviežių citrinų sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis grūdėtųjų garstyčių
- 1 skiltelė česnako, sumalta
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2/3 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių krapų
Nurodymai
1 žingsnis
Kepta lašišos puta
Įkaitinkite orkaitę iki 400C.
2 žingsnis
Lašišos filė užpilkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos padėkite oda puse žemyn ir kepkite 10–12 minučių.
3 žingsnis
Ištraukite filė iš orkaitės ir palikite visiškai atvėsti.
4 žingsnis
Įdėkite citriną į mikrobangų krosnelę 1–2 minutėms. Tai suteiks jums daugiau citrinos sulčių.
5 žingsnis
Išimkite žuvies gabalėlius iš odelių ir suberkite į maišytuvo dubenį, įpilkite grietinėlės sūrio, konjako, citrinos sulčių, pagardinkite druska ir pipirais ir viską sumaišykite į vienalytę masę.
6 žingsnis
Patiekite šį putėsią šviežių agurkų laiveliuose. Agurkus perpjaukite išilgai per pusę, meliono šaukštu pašalinkite sėklas ir konditeriniu švirkštu ar maišeliu užpilkite agurkus putomis.
7 žingsnis
Martha Stewart rūkytų lašišų putėsiai
Į nedidelį puodą supilkite 3 šaukštus vandens ir užberkite ant jo želatiną, kad ji tolygiai pasiskirstytų po paviršių. Leiskite želatinai išbrinkti - tai užtruks apie 5 minutes. Ant silpnos ugnies, lengvai maišant, pašildykite vandenį ir palaukite, kol želatina visiškai ištirps. Nuimkite puodą nuo ugnies ir atvėsinkite.
8 žingsnis
Rūkytą lašišą supjaustykite nedideliais griežinėliais ir suberkite į maišytuvo dubenį. Įpilkite grietinės, citrinos sulčių ir pagal skonį pagardinkite druska. Sutrinkite visus ingredientus maišytuvu. Įpilkite atšaldytos želatinos.
9 žingsnis
Perkelkite putas į porceliano skardines (ramekines) ir uždenkite maistine plėvele. Įsitikinkite, kad plėvelė neliečia putos paviršiaus.
10 žingsnis
Padėkite putų skardas į šaldytuvą. Juos reikia atvėsinti mažiausiai 2 valandas, geriausia - per naktį.
11 žingsnis
Išimkite rakeines iš šaldytuvo, papuoškite krapais ir patiekite su šviežiu batonu ar krekeriais.
12 žingsnis
Lašišos putos su krapų padažu
Supilkite šaltą vandenį į maišytuvo dubenį, pabarstykite želatina ir palaukite, kol ji išbrinks. Užpilkite verdančiu vandeniu ir kruopščiai maišykite, kol želatina visiškai ištirps. Įpilkite citrinos sulčių, svogūnų košės, žaliosios citrinos sulčių, aštraus padažo, druskos, pipirų ir majonezo. Gerai sumaišykite su maišytuvu.
13 žingsnis
Įpilkite lašišos, plakta grietinėle ir kaparėliais. Dar kartą viską išplakite maišytuvu.
14 žingsnis
Paruoškite putų pelėsį. Geriausiai tinka garbanotas silikonas žuvies pavidalu. Patepkite jį majonezu. Kad putėsiai pasisektų, geriausia naudoti ne pirktą, o tirštą naminį majonezą.
15 žingsnis
Įdėkite mišinį į paruoštą indą, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve 8 valandas.
Patiekite papuoštą citrinos griežinėliais ir šviežiomis petražolėmis. Siūlykite krapų padažą padažuose.
16 žingsnis
Krapų padažas
Nulupkite agurką ir sutarkuokite smulkia tarka. Palikite valandai, kad iš jo išsiskirtų visas skystis. Išspauskite agurkų masę.
17 žingsnis
Sumaišykite grietinę, maltą česnaką, garstyčias, druską, citrinos sultis, krapus ir išspaustą agurką.
