Tai skanaus itališko meringue pyrago su citrininiu kremu receptas. Pyragas turi labai subtilų aromatą, subtilią tekstūrą - toks skanėstas idealiai papuoš jūsų arbatos vakarėlį. Jei neturite laiko virti meringus, tada galite išsiversti be jo, tada tiesiog pabarstykite gatavą pyragą cukraus pudra, papuoškite citrinos pleištais.
Tai būtina
- Dešimt porcijų
- Testui:
- - 300 g miltų;
- - 120 g sviesto, cukraus;
- - 2 kiaušiniai;
- - pusė maišelio kepimo miltelių;
- - tarkuotos citrinos žievelės;
- - žiupsnelis druskos.
- Citrinų kremui:
- - 4 kiaušiniai;
- - 140 g cukraus;
- - 100 g sviesto;
- - dviejų citrinų sultys;
- - tarkuotos citrinos žievelės.
- Dėl meringue:
- - 3 kiaušinių baltymai;
- - 3 šaukštai. šaukštai cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Supilkite miltus ant švaraus stalo, padarykite jame įdubą, įmuškite kiaušinius, įpilkite sviesto, cukraus, kepimo miltelių, citrinos žievelės ir druskos. Užminkykite elastingą tešlą, suvyniokite ją į plastikinę foliją, padėkite valandai į šaldytuvą.
2 žingsnis
Iškočiokite atšaldytą tešlą. Apvalią formą padenkite pergamentu, aptepkite aliejumi. Įdėkite tešlą į formą, padarykite aukštas puses. Supilkite pupeles ant tešlos - jos veiks kaip svoris, kad kepant tešla nepakiltų. Virkite 10 minučių, išimkite pupeles.
3 žingsnis
Paruoškite kremą. Kiaušinius išplakite su cukrumi, citrinos sultimis, įpilkite minkšto sviesto, citrinos žievelės. Grietinėlę gerai išplakite, įdėkite į formą. Kepkite pyragą dar 20 minučių.
4 žingsnis
Meringui skirtus kiaušinių baltymus išsukite su nurodytu cukraus kiekiu. Dėkite baltymus ant grietinėlės, išlyginkite. Kepkite pyragą iki auksinės rudos spalvos. Pyragą atvėsinkite, švelniai ištraukite iš formos pergamento galiukais.
